Cuatro Tesoros Braseados en Salsa Blanca
Los Cuatro Tesoros Braseados en Salsa Blanca es un plato clásico de Shandong, con cuatro ingredientes preciosos braseados en una salsa blanca cremosa. Es tierno, sabroso y elegante para banquetes.
Ingredients
14 items- Pepino de mar remojado 200 g
- Oreja de mar remojada 200 g
- Vieira seca remojada 100 g
- Vejiga natatoria de pescado remojada 100 g
- Cebolleta 2 tallos
- Jengibre 1 pieza
- Vino de cocina 2 cucharadas
- Caldo 1000 ml
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca molida ½ cucharadita
- Azúcar ½ cucharadita
- Almidón húmedo 2 cucharadas
- Manteca de cerdo 50 g
- Aceite de grasa de pollo 1 cucharada
Nutrition
Steps （7 steps）
Corte el pepino de mar, la oreja de mar y la vejiga natatoria en rodajas rectangulares; cocine al vapor la vieira y desmenuce; corte la cebolleta en trozos y el jengibre en rodajas finas.
Hierva agua con un poco de vino, escalfe cada ingrediente por separado durante 30 segundos, escurra.
En una olla, añada 800 ml de caldo, cebolleta, jengibre y vino; lleve a ebullición, agregue los cuatro ingredientes, cocine a fuego lento 10 minutos, retire.
En otra olla, caliente manteca, fría cebolleta y jengibre hasta dorar; añada 200 ml de caldo, hierva, deseche cebolleta y jengibre.
Coloque los cuatro ingredientes ordenadamente en la olla, añada sal, pimienta blanca, azúcar; brace a fuego lento 5 minutos, meneando suavemente.
Cuando la salsa espese, agregue almidón húmedo para espesar, meneé para cubrir; añada aceite de grasa de pollo; invierta sobre una fuente.
Decore con verduras verdes escaldadas y sirva.
Tips
La inversión (voltear) es clave para mantener la forma; use la muñeca para voltear de una vez. Si no tiene aceite de pollo, use aceite de sésamo. Remoje los ingredientes con antelación.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Pato laqueado a la pekinesa
Un clásico mundial de la cocina de Pekín, con piel crujiente y carne tierna y jugosa. Servido con panqueques finos, salsa de frijoles dulces y tiras de cebolleta, cada bocado es una armonía perfecta de texturas y sabores. ¡Disfruta del auténtico pato laqueado en casa!
Pescado con col fermentada de Sichuan
Un plato clásico de Sichuan con caldo agrio y picante, filetes de pescado tiernos. El repollo fermentado elimina el olor a pescado y los chiles secos con pimienta de Sichuan realzan el sabor. Ideal para comidas familiares o cenas con invitados.
Fuqi Feipian (Tiras de ternera y callos al estilo de Sichuan)
Una joya de la cocina fría de Sichuan, el Fuqi Feipian combina finas láminas de ternera y callos con una salsa picante y adormecedora de aceite de chili. Su rica textura y sabores audaces lo convierten en un aperitivo imprescindible para cualquier banquete.
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.