Bạch bát tứ bảo (Bốn báu vật hầm sốt trắng)
Bạch bát tứ bảo là món ăn kinh điển của Sơn Đông, dùng bốn nguyên liệu quý hầm trong sốt trắng, mềm ngon, thanh lịch, thích hợp cho tiệc.
Ingredients
14 items- Hải sâm ngâm nước 200 g
- Bào ngư ngâm nước 200 g
- Sò điệp khô ngâm nước 100 g
- Bong bóng cá ngâm nước 100 g
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 miếng
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Nước dùng 1000 ml
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay ½ muỗng cà phê
- Đường ½ muỗng cà phê
- Bột năng pha nước 2 muỗng canh
- Mỡ heo 50 g
- Dầu mỡ gà 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Thái hải sâm, bào ngư, bong bóng cá thành miếng hình chữ nhật; hấp sò điệp rồi xé sợi; hành lá cắt khúc, gừng thái lát.
Đun sôi nước với một ít rượu, chần từng nguyên liệu riêng trong 30 giây, vớt ra để ráo.
Trong nồi, cho 800 ml nước dùng, hành, gừng, rượu; đun sôi, thả bốn nguyên liệu, hầm lửa nhỏ 10 phút, vớt ra.
Nồi khác, đun nóng mỡ heo, phi hành gừng đến vàng; thêm 200 ml nước dùng, đun sôi, bỏ hành gừng.
Xếp bốn nguyên liệu vào nồi, thêm muối, tiêu trắng, đường; hầm lửa nhỏ 5 phút, thỉnh thoảng lắc nồi.
Khi nước sốt sánh lại, cho bột năng pha nước vào khuấy đều; thêm dầu mỡ gà; trộn đều rồi đổ ra đĩa.
Trang trí với rau xanh chần, dùng nóng.
Tips
Thao tác trộn đều (đảo) là chìa khóa để giữ hình dạng; dùng lực cổ tay đảo một lần. Có thể thay dầu mỡ gà bằng dầu mè. Ngâm nguyên liệu trước để đạt độ mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.