সাদা সসে চার রত্ন
সাদা সসে চার রত্ন শানডং এর একটি ক্লাসিক রেসিপি, যা চারটি মূল্যবান উপাদান সাদা সসে রান্না করা হয়। এটি নরম, সুস্বাদু এবং ভোজের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
14 items- সামুদ্রিক শসা (ভেজানো) ২০০ গ্রাম
- অ্যাবালোন (ভেজানো) ২০০ গ্রাম
- স্ক্যালপ (ভেজানো) ১০০ গ্রাম
- মাছের পট্টি (ভেজানো) ১০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২ ডাঁটা
- আদা ১ টুকরো
- রান্নার মদ ২ টেবিল চামচ
- ঝোল ১০০০ মিলিলিটার
- নুন ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ½ চা চামচ
- চিনি ½ চা চামচ
- ভেজা স্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- শুয়োরের চর্বি ৫০ গ্রাম
- মুরগির চর্বির তেল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
সামুদ্রিক শসা, অ্যাবালোন ও মাছের পট্টি আয়তাকার টুকরো করে কাটুন; স্ক্যালপ ভাপ দিয়ে ছিঁড়ুন; পেঁয়াজ কলি টুকরো ও আদা চাকা করুন।
পানি ফুটিয়ে তাতে অল্প মদ দিন, প্রতিটি উপাদান ৩০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন, ছেঁকে নিন।
পাত্রে ৮০০ মিলি ঝোল, পেঁয়াজ, আদা ও মদ দিন; ফুটিয়ে চার উপাদান দিন, ১০ মিনিট ধীরে সেদ্ধ করুন, নামিয়ে নিন।
অন্য পাত্রে শুয়োরের চর্বি গরম করে পেঁয়াজ ও আদা সোনালি করে ভাজুন; ২০০ মিলি ঝোল দিন, ফুটান, পেঁয়াজ-আদা ফেলে দিন।
চার উপাদান পাত্রে সাজিয়ে নুন, সাদা গোলমরিচ, চিনি দিন; ধীরে আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
সস ঘন হলে ভেজা স্টার্চ দিন, নাড়ুন; মুরগির চর্বির তেল দিন; উল্টে পরিবেশন প্লেটে নামান।
সবজি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
উল্টানো (পাল্টানো) আকার ধরে রাখার মূল চাবিকাঠি; এক ঝটকায় উল্টাতে কব্জির শক্তি ব্যবহার করুন। মুরগির চর্বির তেল না থাকলে তিলের তেল ব্যবহার করুন। উপাদান আগে থেকে ভিজিয়ে রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।