ไป๋ปาซี่เป่า (ไวท์เบรซด์โฟร์เทรเชอร์ส)
ไป๋ปาซี่เป่าเป็นอาหารชื่อดังของซานตง ประกอบด้วยวัตถุดิบล้ำค่า 4 อย่างตุ๋นในซอสขาว นุ่ม อร่อย และเหมาะสำหรับงานเลี้ยง
Ingredients
14 items- ปลิงทะเล (แช่น้ำ) 200 กรัม
- หอยเป่าฮื้อ (แช่น้ำ) 200 กรัม
- หอยเชลล์แห้ง (แช่น้ำ) 100 กรัม
- กระเพาะปลา (แช่น้ำ) 100 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 1 ชิ้น
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 1000 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- แป้งเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- มันหมู 50 กรัม
- น้ำมันไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นปลิงทะเล หอยเป่าฮื้อ และกระเพาะปลาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า นึ่งหอยเชลล์แล้วฉีกเป็นเส้น หั่นต้นหอมเป็นท่อน ขิงเป็นแว่น
ต้มน้ำเดือด ใส่เหล้าเล็กน้อย ลวกวัตถุดิบแต่ละชนิด 30 วินาที สะเด็ดน้ำ
ในหม้อ ใส่น้ำซุป 800 มล. ต้นหอม ขิง และเหล้า ต้มเดือด ใส่วัตถุดิบทั้งสี่ ตุ๋นไฟอ่อน 10 นาที ตักขึ้น
ในหม้ออีกใบ ใส่มันหมู เจียวต้นหอมและขิงจนเหลือง ใส่น้ำซุป 200 มล. ต้มเดือด เอา ต้นหอมขิงออก
เรียงวัตถุดิบทั้งสี่ในหม้อ ใส่เกลือ พริกไทยขาว น้ำตาล ตุ๋นไฟอ่อน 5 นาที เขย่าหม้อเป็นครั้งคราว
เมื่อซอสข้น ใส่แป้งเปียก คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันไก่ พลิกกลับลงจาน
ตกแต่งด้วยผักลวก เสิร์ฟ
Tips
การพลิกกลับเป็นขั้นตอนสำคัญเพื่อรักษารูปทรง ใช้ข้อมือพลิกครั้งเดียว ถ้าไม่มีน้ำมันไก่ ใช้น้ำมันงาแทน แช่วัตถุดิบล่วงหน้าให้ดี
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ