Cerdo en forma de nuez en caldo cremoso (Naitang Hetao Rou)
Un plato clásico de Shandong, el lomo de cerdo se corta en trozos del tamaño de una nuez, se reboza y se fríe, luego se cocina a fuego lento en un caldo cremoso, resultando en una textura tierna y una sopa blanca lechosa.
Ingredients
10 items- lomo de cerdo 300g
- claras de huevo 2
- maicena 50g
- harina de trigo 20g
- caldo cremoso 500ml
- vino Shaoxing 1 cucharada
- sal 1 cucharadita
- jengibre 3 rebanadas
- cebollines 2 secciones
- aceite necesario
Nutrition
Steps （6 steps）
Cortar el lomo de cerdo en cubos de 2-3 cm, golpear ligeramente con el dorso del cuchillo, marinar con vino, sal y jengibre durante 10 minutos.
En un bol, batir 2 claras de huevo con 50g de maicena y 20g de harina hasta obtener una masa espesa y suave, dejar reposar 5 minutos.
Calentar aceite a 160°C, rebozar la carne en la masa, freír a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos hasta que esté dorada, escurrir.
En otra olla, saltear el cebollín y el jengibre, añadir 500ml de caldo cremoso, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.
Agregar la carne frita al caldo, cocinar a fuego lento 5 minutos, sazonar con sal, espesar con maicena diluida.
Servir en un tazón, decorar con cebollín picado y servir caliente.
Tips
Freír a temperatura moderada para evitar que se queme; el caldo cremoso se puede hacer mezclando caldo de pollo con un poco de leche.
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