Carne de porco em forma de noz em caldo cremoso (Naitang Hetao Rou)
Um prato clássico de Shandong, o lombo de porco é cortado em pedaços do tamanho de nozes, empanado e frito, depois cozido em fogo baixo em um caldo cremoso, resultando em textura macia e sopa branca leitosa.
Ingredients
10 items- lombo de porco 300g
- claras de ovo 2
- amido de milho 50g
- farinha de trigo 20g
- caldo cremoso 500ml
- vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- sal 1 colher de chá
- gengibre 3 fatias
- cebolinha 2 seções
- óleo quanto baste
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte o lombo de porco em cubos de 2-3 cm, bata levemente com o dorso da faca, marine com vinho, sal e gengibre por 10 minutos.
Em uma tigela, misture 2 claras de ovo com 50g de amido de milho e 20g de farinha até obter uma massa espessa e lisa, deixe descansar por 5 minutos.
Aqueça o óleo a 160°C, empane a carne na massa, frite em fogo médio-baixo por 3-4 minutos até dourar, escorra.
Em outra panela, refogue a cebolinha e o gengibre, adicione 500ml de caldo cremoso, deixe ferver e então reduza o fogo.
Adicione a carne frita ao caldo, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, tempere com sal, engrosse com amido de milho dissolvido.
Sirva em uma tigela, decorado com cebolinha picada, e sirva quente.
Tips
Frite em temperatura moderada para evitar queimar; o caldo cremoso pode ser feito misturando caldo de frango com um pouco de leite.
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