Свинина в форме грецкого ореха в молочном бульоне (Найтан Хетао Роу)
Классическое блюдо Шаньдуна, свиная вырезка нарезается кусочками размером с грецкий орех, обмакивается в яичный белок и жарится, затем тушится в сливочном бульоне, получается нежным и сочным, а суп становится молочно-белым.
Ingredients
10 items- свиная вырезка 300 г
- яичные белки 2
- кукурузный крахмал 50 г
- мука 20 г
- сливочный бульон 500 мл
- вино Шаосин 1 столовая ложка
- соль 1 чайная ложка
- имбирь 3 ломтика
- зеленый лук 2 отрезка
- масло по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Нарежьте свинину кубиками 2-3 см, слегка отбейте обратной стороной ножа, замаринуйте с вином, солью и имбирем на 10 минут.
В миске взбейте 2 яичных белка с 50 г крахмала и 20 г муки до густой гладкой массы, оставьте на 5 минут.
Разогрейте масло до 160°C, обмакните мясо в тесто, жарьте на среднем огне 3-4 минуты до золотистого цвета, слейте масло.
В другой кастрюле обжарьте зеленый лук и имбирь, добавьте 500 мл сливочного бульона, доведите до кипения, затем убавьте огонь.
Добавьте жареное мясо в бульон, тушите 5 минут, приправьте солью, загустите крахмалом, разведенным в воде.
Подавайте в миске, посыпьте нарезанным зеленым луком, горячим.
Tips
Жарьте при умеренной температуре, чтобы не подгорело; сливочный бульон можно приготовить, смешав куриный бульон с небольшим количеством молока.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.