لحم الخنزير بشكل الجوز في مرق حليبي (نيتانغ هيتاو رن)
طبق تقليدي من شاندونغ، يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع بحجم الجوز، وتغليفها بخليط بياض البيض وقليها، ثم تطهى في مرق كريمي، مما يعطي قواماً طرياً وحساء أبيض حليبي بنكهة غنية.
Ingredients
10 items- لحم الخنزير (فيليه) 300 غرام
- بياض البيض 2
- نشاء الذرة 50 غرام
- دقيق 20 غرام
- مرق حليبي 500 مل
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2 قطعة
- زيت حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
يقطع لحم الخنزير إلى مكعبات 2-3 سم، ويطرق بخفة بظهر السكين، ثم ينقع مع النبيذ والملح والزنجبيل لمدة 10 دقائق.
في وعاء، يخفق بياض البيض مع نشاء الذرة والدقيق حتى تتكون عجينة سميكة وناعمة، وتترك لترتاح 5 دقائق.
يسخن الزيت إلى 160°C، تغمس قطع اللحم في الخليط، تقلى على نار متوسطة منخفضة لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية، ثم تصفى.
في قدر آخر، يشوح البصل الأخضر والزنجبيل، ثم يضاف المرق الحليبي، يغلى ثم تخفض النار.
يضاف اللحم المقلي إلى المرق، ويطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق، يتبل بالملح، ويثخن بخليط النشاء.
يقدم في طبق، ويزين بالبصل الأخضر المفروم، ويقدم ساخناً.
Tips
تقلى على درجة حرارة معتدلة لتجنب الاحتراق؛ يمكن تحضير المرق الحليبي بخلط مرق الدجاج مع القليل من الحليب.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.