নাইতাং হেতাও রৌ (দুধযুক্ত ঝোলে আখরোটের মতো শুকরের মাংস)
একটি ক্লাসিক শেডং পদ, শুকরের মাংস আখরোটের মতো টুকরো করে কাটা হয়, ডিমের সাদা অংশের গোলায় লেপে ভাজা হয়, তারপর দুধযুক্ত ঝোলে ধীরে পাকানো হয়, নরম ও রসালো হয়।
Ingredients
10 items- শুকরের মাংস (লোইন) ৩০০ গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ ২টি
- কর্নস্টার্চ ৫০ গ্রাম
- আটা ২০ গ্রাম
- দুধযুক্ত ঝোল ৫০০ মিলিলিটার
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- আদা ৩ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২ টুকরো
- তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
শুকরের মাংস ২-৩ সেমি টুকরো করে কাটুন, ছুরির পিঠ দিয়ে হালকা পেটান, তারপর ওয়াইন, লবণ ও আদা দিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
এক বাটিতে ডিমের সাদা অংশ, কর্নস্টার্চ ও আটা মিশিয়ে ঘন মসৃণ গোলা তৈরি করুন, ৫ মিনিট রেখে দিন।
তেল গরম করুন ১৬০°C, মাংস গোলায় ডুবিয়ে মাঝারি-নিচু আঁচে ৩-৪ মিনিট হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তেল ঝরিয়ে নিন।
অন্য পাত্রে পেঁয়াজ কলি ও আদা ভাজুন, দুধযুক্ত ঝোল দিন, ফুটিয়ে নিন তারপর আঁচ কমিয়ে দিন।
ভাজা মাংস ঝোলে দিন, ৫ মিনিট ধীরে পাকান, লবণ দিন, কর্নস্টার্চের গোলা দিয়ে ঝোল ঘন করুন।
পাত্রে ঢেলে পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
মাঝারি তাপমাত্রায় ভাজুন যাতে পুড়ে না যায়; দুধযুক্ত ঝোল মুরগির স্টক ও দুধ মিশিয়ে তৈরি করা যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।