Tres tesoros de carnes curadas
Un salteado rápido de panceta curada, salchichón y pato curado con tirabeques, sabroso y aromático, un plato reconfortante de invierno que combina perfectamente con arroz.
Ingredients
9 items- Panceta curada 100 g
- Salchichón curado 2 piezas (aprox. 100 g)
- Pato curado 100 g
- Tirabeques 150 g
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Ajo 3 dientes
- Salsa de soja 1 cucharadita
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Aceite de cocinar 1 cucharada
Nutrition
Steps （6 steps）
Preparar ingredientes: cortar la panceta en rodajas, el salchichón en diagonal, trocear el pato curado; hacer juliana el jengibre, laminar el ajo; limpiar los tirabeques.
Hervir agua, escaldar el pato curado 2 minutos para eliminar el exceso de sal e impurezas, escurrir. (Opcional: escaldar panceta y salchichón 10 segundos.)
Calentar aceite en un wok a fuego bajo, añadir panceta y salchichón, saltear lentamente 2-3 minutos hasta que la panceta se vuelva translúcida y se enrolle, y el salchichón suelte grasa.
Añadir jengibre y ajo, saltear a fuego medio 30 segundos, luego agregar el pato curado y saltear 1 minuto para integrar sabores.
Subir el fuego a alto, añadir los tirabeques, salsa de soja y azúcar, saltear rápidamente 1 minuto hasta que los tirabeques estén verde brillante y ligeramente arrugados.
Pasar a un plato y servir inmediatamente.
Tips
Las carnes curadas ya son saladas, usar poca salsa de soja; si son muy saladas, hervirlas 10 minutos para reducir la sal.
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