Tofu Relleno (酿豆腐)
Un plato clásico hakka: tofu tierno relleno de carne sabrosa, dorado a la sartén y estofado en una salsa rica. Cada bocado rebosa sabor y confort.
Ingredients
16 items- Tofu blando 4 piezas (cerca de 400g)
- Cerdo molido 150g
- Camarones 50g (picados, opcional)
- Hongos shiitake secos 2
- Cebolleta 1 (picada)
- Jengibre 1 cucharadita (rallado)
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1/2 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Vino Shaoxing 1 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Sal al gusto
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Maicena 1 cucharada
- Caldo de pollo o agua 100 ml
- Aceite de cocina necesario
Nutrition
Steps （8 steps）
Mezcle cerdo molido, camarones picados, champiñones, cebolleta y jengibre. Agregue salsa de soja ligera, vino Shaoxing, pimienta blanca, sal y azúcar. Revuelva en una dirección hasta que esté pegajoso. Marinar durante 10 minutos.
Corte el tofu blando en trozos de 3 cm de grosor. Use una cuchara para hacer un pequeño hueco en el centro de cada trozo sin perforar el fondo.
Rellene cada hueco de tofu con la mezcla de carne, presione suavemente y alise la superficie. Espolvoree una capa fina de maicena encima.
Caliente aceite en una sartén a fuego medio. Coloque el tofu con el lado de la carne hacia abajo y fría durante 2-3 minutos hasta que esté dorado. Voltee y fría otro 1-2 minutos.
Agregue caldo de pollo, salsa de soja oscura y salsa de ostras. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos para infusionar los sabores.
Mezcle maicena con agua para hacer una pasta. Vierta en la sartén, suba el fuego a alto y revuelva hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 30 segundos.
Transfiera con cuidado el tofu a un plato para servir. Vierta la salsa restante por encima.
Decore con cebolleta picada o cilantro. Sirva inmediatamente.
Tips
Tenga cuidado de no romper el tofu al hacer el hueco. Espolvoree maicena en el lado relleno para evitar que la carne se desprenda durante la fritura. Mantenga el fuego bajo al cocinar a fuego lento.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Yu Xiang Rou Si (cerdo desmenuzado con aroma a pescado)
Un clásico de la cocina de Sichuan que consiste en tiras de cerdo tiernas en una salsa agridulce ligeramente picante con verduras crujientes. El sabor único 'a pescado' proviene de chiles en escabeche, jengibre, ajo y un equilibrio perfecto de azúcar y vinagre. Un plato reconfortante ideal con arroz.
Pollo Picante de Chongqing (Laziji)
Un plato clásico de Chongqing que combina trozos de pollo crujientes con chiles secos y pimienta de Sichuan. El aroma y el picor adormecedor son increíblemente adictivos. Perfecto con arroz al vapor.
Shao Mai (Dim sum de cerdo y camarón al vapor)
El Shao Mai es un clásico dim sum chino, con una masa fina que envuelve un sabroso relleno de cerdo y camarón. Su forma abierta muestra el jugoso relleno, haciendo de cada bocado una delicia. Servido con vinagre y jengibre, es un imprescindible en la mesa de dim sum.
Pollo Blanco (Bai Qie Ji)
Un plato frío clásico cantonés, con piel suave y carne tierna, cocido simplemente para conservar su sabor natural, servido con una salsa de jengibre y cebolleta. Increíblemente delicioso y refrescante.