भरवां टोफू (酿豆腐)
हक्का व्यंजन का एक उत्कृष्ट नमूना, नरम टोफू में स्वादिष्ट मांस भरकर, सुनहरा होने तक तला जाता है और समृद्ध ग्रेवी में पकाया जाता है। हर कौर स्वाद और संतोष से भरा होता है।
Ingredients
16 items- सॉफ्ट टोफू 4 टुकड़े (लगभग 400 ग्राम)
- पिसा हुआ सूअर का मांस 150 ग्राम
- झींगे 50 ग्राम (कटा हुआ, वैकल्पिक)
- सूखे शिटाके मशरूम 2
- हरा प्याज 1 (कटा हुआ)
- अदरक 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस)
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1/2 बड़ा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- शाओक्सिंग शराब 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1 चुटकी
- नमक स्वादानुसार
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- चिकन स्टॉक या पानी 100 मिलीलीटर
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
पिसा हुआ सूअर का मांस, कटे हुए झींगे, मशरूम, हरा प्याज और अदरक मिलाएं। हल्की सोया सॉस, शाओक्सिंग शराब, सफेद मिर्च, नमक और चीनी डालें। एक दिशा में तब तक हिलाएं जब तक चिपचिपा न हो जाए। 10 मिनट मैरीनेट करें।
सॉफ्ट टोफू को 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े के बीच में एक चम्मच से छोटा गड्ढा निकालें, बिना निचला भाग छेदे।
प्रत्येक टोफू के गड्ढे को मांस के मिश्रण से भरें, हल्के से दबाएं और सतह को चिकना करें। ऊपर से कॉर्नस्टार्च की पतली परत छिड़कें।
कड़ाही में तेल गरम करें, मध्यम आंच पर। टोफू को मांस की तरफ नीचे रखें और 2-3 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें। पलटें और 1-2 मिनट और तलें।
चिकन स्टॉक, गाढ़ी सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस डालें। आंच कम करें, ढकें और स्वाद आने तक 5-6 मिनट तक उबालें।
कॉर्नस्टार्च को पानी में मिलाकर घोल बनाएं। कड़ाही में डालें, आंच तेज करें और तब तक हिलाएं जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए और चम्मच की पीठ पर लगे, लगभग 30 सेकंड।
ध्यान से टोफू को निकालकर सर्विंग प्लेट में रखें। ऊपर से बचा हुआ सॉस डालें।
कटे हुए हरे प्याज या धनिया से सजाएँ। तुरंत परोसें।
Tips
गड्ढा निकालते समय टोफू को न तोड़ें। तलते समय भराई को गिरने से बचाने के लिए भरी हुई सतह पर कॉर्नस्टार्च छिड़कें। उबालते समय आंच कम रखें।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
शुई झू शिया हुआ (सिचुआन उबले झींगा गोले)
यह स्वादिष्ट सिचुआन व्यंजन तीखे और सुनहरे शोरबे में नरम झींगा गोलों को प्रस्तुत करता है, जिसमें कुरकुरी बीन स्प्राउट्स और अजवाइन शामिल हैं। हर निवाला मसालेदार और सुगंधित होता है। इसे घर पर बनाना आसान है और स्वाद रेस्तरां जैसा ही होता है!
ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ
कैंटोनीज़ व्यंजन का एक क्लासिक, ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ अपने समृद्ध काले बीन सुगंध और कोमल, रसीले सूअर के मांस के लिए प्रिय है। भाप में पकाने की विधि पसलियों के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखती है, जबकि सुगंधित सॉस हर टुकड़े को भिगो देती है। उबले चावल के साथ परोसें।
ड्राई-फ्राइड सब्जी फलियाँ (सिचुआन स्टाइल)
सिचुआन व्यंजनों का क्लासिक ड्राई-फ्राइड बीन्स, जहाँ फलियों को कुरकुरा और झुर्रीदार तला जाता है फिर सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ मिलाकर एक लाजवाब स्वाद दिया जाता है। यह खाने के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
मूनकेक
मूनकेक मिड-ऑटम फेस्टिवल का पारंपरिक मिठाई है, पतली त्वचा और भरपूर भराई के साथ। इसे घर पर बनाना त्योहार की खुशी को दोगुना करता है; सुनहरी परत, घना कमल के बीज का पेस्ट और नमकीन अंडे की जर्दी एक अविस्मरणीय स्वाद बनाती है।