توفو محشو (酿豆腐)
طبق هاكا كلاسيكي: توفو طري محشو بحشوة لحم لذيذة، مقلي حتى يصبح ذهبيًا ومطبوخ في صلصة غنية. كل لقمة مليئة بالنكهات والراحة.
Ingredients
16 items- توفو طري 4 قطع (400 جم)
- لحم خنزير مفروم 150 جم
- جمبري 50 جم (مفروم، اختياري)
- فطر شيتاكي مجفف 2
- بصل أخضر 1 (مفروم)
- زنجبيل 1 ملعقة صغيرة (مبشور)
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا داكنة 1/2 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- ملح حسب الرغبة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- مرق دجاج أو ماء 100 مل
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
يخلط لحم الخنزير المفروم والجمبري المفروم والفطر والبصل الأخضر والزنجبيل. تضاف صلصة الصويا الخفيفة ونبيذ شاوشينغ والفلفل الأبيض والملح والسكر. يقلب في اتجاه واحد حتى يصبح لزجًا. ينقع لمدة 10 دقائق.
يقطع التوفو الطري إلى مكعبات بسمك 3 سم. باستخدام ملعقة، يحفر تجويف صغير في وسط كل قطعة دون اختراق القاع.
يملأ كل تجويف توفو بمزيج اللحم، ويضغط برفق، ويملس السطح. يرش طبقة رقيقة من نشا الذرة فوقه.
يسخن زيت في مقلاة على نار متوسطة. توضع قطع التوفو بحيث يكون وجه الحشوة لأسفل وتقلى لمدة 2-3 دقائق حتى تذبل. تقلب وتقلى لمدة 1-2 دقائق أخرى.
يضاف مرق الدجاج وصلصة الصويا الداكنة وصلصة المحار. تخفض النار إلى هادئة وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق لتتشرب النكهات.
يخلط نشا الذرة مع الماء لعمل عجينة. تصب في المقلاة، ترفع الحرارة إلى عالية ويقلب حتى يثخن الصلصة ويغطي ظهر الملعقة، حوالي 30 ثانية.
ينقل التوفو بحذر إلى طبق التقديم. يسكب باقي الصلصة فوقه.
يزين بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة. يقدم فورًا.
Tips
احذر من كسر التوفو عند حفر التجويف. رش الجانب المحشو بنشا الذرة لمنع الحشوة من السقوط أثناء القلي. حافظ على نار هادئة أثناء الطهي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
الدجاج الأبيض المسلوق (باي تشي جي)
طبق بارد كانتوني كلاسيكي، يتميز بجلد ناعم ولحم طري، مسلوق ببساطة للحفاظ على النكهة الطبيعية، يقدم مع صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر. لذيذ جداً ومنعش.