เต้าหู้ยัดไส้ (酿豆腐)
อาหารแคะคลาสสิก เต้าหู้นิ่มยัดไส้เนื้อหมูแสนอร่อย ทอดจนเหลืองทองแล้วตุ๋นในซอสเข้มข้น ทุกคำเต็มไปด้วยรสชาติและความอบอุ่น
Ingredients
16 items- เต้าหู้ขาวนิ่ม 4 ชิ้น (ประมาณ 400 กรัม)
- เนื้อหมูบด 150 กรัม
- กุ้ง 50 กรัม (สับ, ไม่บังคับ)
- เห็ดหอมแห้ง 2 ดอก
- ต้นหอม 1 ต้น (ซอย)
- ขิง 1 ช้อนชา (สับ)
- ซอสถั่วเหลืองบาง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองเข้ม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าอุ่น Shaoxing 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว หยิบมือ
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 100 มล.
- น้ำมันทำอาหาร ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
ผสมหมูบด กุ้งสับ เห็ดหอม ต้นหอม ขิง ใส่ซอสถั่วเหลืองบาง เหล้าอุ่น พริกไทยขาว เกลือ น้ำตาล คนไปทางเดียวกันจนเหนียว หมัก 10 นาที
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นหนา 3 ซม. ใช้ช้อนควักตรงกลางเล็กน้อย อย่าให้ทะลุด้านล่าง
ยัดไส้หมูลงในร่องเต้าหู้ กดเบา ๆ ให้เรียบ โรยแป้งมันบาง ๆ ด้านบน
ใส่น้ำมันในกระทะ ไฟกลาง วางเต้าหู้ด้านไส้ลง ทอด 2-3 นาทีจนเหลือง พลกลับด้านทอดต่อ 1-2 นาที
เติมน้ำซุปไก่ ซอสถั่วเหลืองเข้ม ซอสหอยนางรม ลดไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋น 5-6 นาทีให้ซึมซับรส
ละลายแป้งมันกับน้ำ เทลงกระทะ เปิดไฟแรง คนจนซอสข้นเคลือบหลังช้อน ประมาณ 30 วินาที
ตักเต้าหู้ใส่จาน ราดซอสที่เหลือด้านบน
โรยต้นหอมซอยหรือผักชี เสิร์ฟทันที
Tips
ระวังอย่าให้เต้าหู้แตกขณะควักไส้ โรยแป้งที่ด้านไส้เพื่อกันไส้หลุดตอนทอด เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
ตั้วเจียวหยูโถว (หัวปลานึ่งพริกเผา)
หัวปลามีเนื้อนุ่มลื่น ซึมซับรสเค็มและเผ็ดของพริกเผา หลังจากนึ่งแล้วราดด้วยน้ำมันร้อน ๆ ที่ส่งเสียงฉ่า ๆ จานนี้เป็นเมนูหัวปลาที่เป็นตำนานของอาหารหูหนาน ชวนให้น้ำลายสอ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ไก่กังเปา (Kung Pao Chicken)
ไก่กังเปาเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อไก่นุ่มกับถั่วลิสงกรุบกรอบในซอสเผ็ดชาเล็กน้อย เปรี้ยวหวาน สีแดงสดและรสชาติซับซ้อนทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้