Фаршированный тофу (酿豆腐)
Классическое блюдо хакка: нежный тофу, фаршированный пикантной мясной начинкой, обжаренный до золотистой корочки и тушеный в насыщенном соусе. Каждый кусочек полон вкуса и уюта.
Ingredients
16 items- Мягкий тофу 4 куска (около 400 г)
- Молотый свиной фарш 150 г
- Креветки 50 г (мелко нарезать, по желанию)
- Сушеные грибы шиитаке 2
- Зеленый лук 1 (нарезать)
- Имбирь 1 ч. ложка (измельчить)
- Легкий соевый соус 1 ст. ложка
- Темный соевый соус 1/2 ст. ложки
- Устричный соус 1 ст. ложка
- Вино Шаосин 1 ч. ложка
- Белый перец щепотка
- Соль по вкусу
- Сахар 1/2 ч. ложки
- Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
- Куриный бульон или вода 100 мл
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Смешайте свиной фарш, нарезанные креветки, грибы, зеленый лук и имбирь. Добавьте легкий соевый соус, вино Шаосин, белый перец, соль и сахар. Мешайте в одном направлении до липкости. Маринуйте 10 минут.
Нарежьте мягкий тофу брусками толщиной 3 см. С помощью ложки сделайте небольшое углубление в центре каждого бруска, не прокалывая дно.
Заполните каждое углубление тофу мясной начинкой, слегка прижмите и разровняйте поверхность. Посыпьте тонким слоем кукурузного крахмала.
Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Положите тофу начинкой вниз и жарьте 2-3 минуты до золотистого цвета. Переверните и жарьте еще 1-2 минуты.
Добавьте куриный бульон, темный соевый соус и устричный соус. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 5-6 минут для пропитывания вкусов.
Смешайте кукурузный крахмал с водой до образования кашицы. Влейте в сковороду, увеличьте огонь до максимума и мешайте, пока соус не загустеет и не покроет спинку ложки, около 30 секунд.
Аккуратно переложите тофу на сервировочное блюдо. Полейте оставшимся соусом.
Украсьте нарезанным зеленым луком или кинзой. Подавайте сразу.
Tips
Осторожно, чтобы не сломать тофу при вырезании углубления. Посыпьте фаршированную сторону крахмалом, чтобы начинка не выпадала при жарке. Держите низкий огонь при тушении.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Спаржевая фасоль по-сычуаньски (сухая обжарка)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: стручковая фасоль, обжаренная до морщинистой текстуры, с сушеным перцем и сычуаньским перцем. Неотразимый гарнир.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.