Berenjenas Rellenas
Tierno relleno de carne envuelto en rodajas de berenjena salteadas, glaseadas con una salsa sabrosa. Un plato casero chino clásico, crujiente por fuera y suave por dentro.
Ingredients
15 items- Berenjena china larga 2 (aprox. 500g)
- Carne de cerdo molida 200g
- Jengibre 1 trozo pequeño (10g)
- Ajo 3 dientes
- Cebolleta 2
- Salsa de soja clara 2 cucharadas (30ml)
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita (5ml)
- Vino de arroz Shaoxing 1 cucharada (15ml)
- Sal 1/2 cucharadita (3g)
- Azúcar 1 cucharadita (5g)
- Pimienta blanca una pizca (1g)
- Huevo 1
- Maicena 2 cucharadas (30g)
- Aceite de cocina el necesario
- Agua 1/2 taza (120ml)
Nutrition
Steps （7 steps）
En un bol, combine la carne de cerdo molida, jengibre picado, cebolleta, 1 cucharada de salsa de soja clara, vino de arroz, sal, pimienta blanca, clara de huevo y 1 cucharada de maicena. Remueva en una dirección hasta que esté pegajoso. Deje marinar 10 minutos.
Corte las berenjenas en forma de mariposa (dos rodajas unidas por abajo, de unos 0.8 cm de grosor). Espolvoree ligeramente el interior con maicena para que el relleno se adhiera.
Rellene cada bolsillo con la cantidad adecuada de relleno, presione suavemente para aplanar y alise los bordes con un poco de relleno para evitar que se abran al freír.
Caliente aceite en una sartén a fuego medio hasta que esté moderadamente caliente (la superficie brille). Coloque las berenjenas rellenas con el lado de la carne hacia abajo, fría 3 minutos hasta que estén doradas, luego dé la vuelta y fría otros 2 minutos hasta que la berenjena se ablande.
En un tazón pequeño, mezcle la cucharada restante de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar y 1 cucharada de maicena disuelta en 1/2 taza de agua, removiendo bien para hacer la salsa.
Vierta la salsa en la sartén, lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca inmediatamente a fuego bajo, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara.
Espolvoree cebolleta picada, transfiera las berenjenas rellenas a un plato de servir, rocíe la salsa restante por encima. Sirva inmediatamente.
Tips
Al cortar la berenjena, no corte el primer corte; cada pieza de unos 0,8 cm de grosor. Remueva el relleno de carne en una dirección hasta que esté pegajoso. Fría primero el lado de la carne para fijar la forma antes de dar la vuelta. Ajuste el tiempo de cocción según el tamaño de la berenjena; están hechas cuando los palillos las atraviesan fácilmente.
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