Cà tím nhồi thịt
Cà tím mềm thấm nhân thịt đậm đà, chiên vàng rưới sốt sánh mịn, món ăn gia đình Trung Hoa hấp dẫn.
Ingredients
15 items- Cà tím dài (Trung Quốc) 2 trái (khoảng 500g)
- Thịt heo xay 200g
- Gừng 1 miếng nhỏ (10g)
- Tỏi 3 tép
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh (30ml)
- Xì dầu đậm 1 muỗng cà phê (5ml)
- Rượu nấu ăn (Shaoxing) 1 muỗng canh (15ml)
- Muối 1/2 muỗng cà phê (3g)
- Đường 1 muỗng cà phê (5g)
- Tiêu trắng một ít (1g)
- Trứng gà 1 quả
- Bột bắp 2 muỗng canh (30g)
- Dầu ăn lượng vừa đủ
- Nước 1/2 chén (120ml)
Nutrition
Steps （7 steps）
Trong tô, trộn thịt heo xay, gừng, hành lá, 1 muỗng canh xì dầu nhạt, rượu nấu ăn, muối, tiêu trắng, lòng trắng trứng và 1 muỗng canh bột bắp. Khuấy đều một chiều cho đến khi dẻo quánh. Để ướp 10 phút.
Cắt cà tím kiểu hai lát dính nhau (dày khoảng 0.8 cm). Rắc một lớp bột bắp mỏng lên mặt cắt bên trong để nhân bám dính.
Nhồi nhân vừa đủ vào giữa hai lát cà, ấn nhẹ cho phẳng mặt, miết nhân quanh mép để khi chiên không bị bung.
Đun nóng dầu trong chảo lửa vừa cho đến khi dầu lăn tăn. Đặt cà tím nhồi thịt úp mặt thịt xuống, chiên 3 phút cho vàng, trở mặt chiên thêm 2 phút cho cà mềm.
Pha 1 muỗng canh xì dầu nhạt còn lại, xì dầu đậm, đường và 1 muỗng canh bột bắp với 1/2 chén nước, khuấy tan làm sốt.
Đổ sốt vào chảo, đun lửa lớn cho sôi, ngay lập tức hạ lửa nhỏ, đậy nắp om 5 phút cho sốt sệt lại và bám vào muỗng.
Rắc hành lá, gắp cà tím ra đĩa, chan sốt còn lại lên trên. Dùng nóng.
Tips
Cắt cà không cắt rời lát đầu; mỗi miếng dày khoảng 0.8 cm. Khuấy nhân thịt một chiều đến khi quánh. Chiên mặt nhân trước để định hình rồi mới trở. Thời gian om tuỳ kích thước cà; chín khi đũa xiên dễ dàng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.