Salteado de Carne Curada con Chiles Blancos
Un plato clásico campesino de Hunan. Los chiles blancos, ácidos y picantes, se combinan a la perfección con la carne curada, salada y sabrosa. Un acompañante irresistible para el arroz.
Ingredients
10 items- Carne curada (panceta curada) 200 g
- Chiles blancos 100 g
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Chiles secos rojos 2-3
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Vino de cocina (vino Shaoxing) 1 cucharada
- Azúcar blanco 1/2 cucharadita
- Caldo de pollo en polvo una pizca
- Aceite de cocina al gusto
Nutrition
Steps （6 steps）
Coloque la carne curada entera en una olla con agua fría. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine 20 minutos hasta que un palillo pueda atravesar la parte más gruesa. Retire, deje enfriar y corte en rodajas finas de unos 0,3 cm.
Remoje los chiles blancos en agua tibia 10 minutos hasta que se ablanden. Escurra y apriete para secar, luego córtelos en diagonal en segmentos de unos 2 cm. Corte el ajo y el jengibre en láminas, y los chiles secos en segmentos.
Caliente un wok con un poco de aceite a fuego medio. Añada las rodajas de carne y saltee 2-3 minutos hasta que se vuelvan translúcidas y los bordes se doblen ligeramente, soltando el exceso de grasa.
Empuje la carne a un lado. Agregue el jengibre, el ajo y los chiles secos al aceite; saltéelos unos 30 segundos hasta que estén fragantes. Luego mezcle todo junto.
Añada los segmentos de chiles blancos. Suba el fuego a alto y saltee rápidamente 1-2 minutos para que absorban los sabores y la grasa de la carne.
Vierta el vino de cocina por el borde del wok. Agregue la salsa de soja ligera y el azúcar, removiendo bien. Cocine hasta que los chiles estén ligeramente arrugados y la carne brillante, unos 1 minuto. Espolvoree con una pizca de caldo de pollo, revuelva y sirva.
Tips
La carne curada ya es salada, así que use la salsa de soja con moderación. Omita la sal si lo desea. Los chiles blancos tienen su propio sabor ácido y picante; ajuste los chiles secos al gusto.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Cerdo Estofado Rojo)
Hong Shao Rou es un clásico de la cocina china. La panceta de cerdo se estofa lentamente con azúcar caramelizada y salsa de soja hasta que se derrite en la boca. La carne adquiere un intenso color rojo y se cubre con una espesa salsa agridulce que combina perfectamente con arroz.
Pastel de luna
Los pasteles de luna son un dulce tradicional del Festival del Medio Otoño, con una fina masa y un relleno generoso. Hacerlos en casa agrega una calidez especial; la corteza dorada, la densa pasta de semillas de loto y la yema de huevo salada crean un sabor inolvidable.
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.
Panecillos de cerdo fritos estilo Shanghái (Sheng Jian Bao)
Parte superior esponjosa y base dorada y crujiente, estos panecillos de cerdo fritos al estilo de Shanghái explotan con jugo sabroso al morderlos. Un clásico del desayuno y favorito de la comida callejera.