Thịt muối xào ớt trắng
Món ăn dân dã kinh điển của Hồ Nam. Ớt trắng chua cay giòn tan kết hợp hoàn hảo với thịt muối mặn mà béo ngậy. Món ăn kèm cơm không thể chối từ.
Ingredients
10 items- Thịt muối (thịt ba chỉ muối) 200 g
- Ớt trắng khô 100 g
- Tỏi 3 tép
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Ớt khô 2-3 quả
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn (rượu Thiệu Hưng) 1 thìa canh
- Đường trắng 1/2 thìa cà phê
- Bột ngọt hoặc hạt nêm gà 1 nhúm
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （6 steps）
Cho cả miếng thịt muối vào nồi nước lạnh. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ đun 20 phút cho đến khi đũa có thể xuyên qua phần dày nhất dễ dàng. Vớt ra, để nguội và thái lát mỏng khoảng 0,3 cm.
Ngâm ớt trắng khô trong nước ấm 10 phút cho mềm. Vắt khô nước, cắt xéo thành khúc dài khoảng 2 cm. Tỏi và gừng thái lát, ớt khô cắt khúc.
Đun nóng chảo với một ít dầu ở lửa vừa. Cho thịt muối vào xào 2-3 phút cho đến khi thịt trong và mép hơi cong lại, tiết ra mỡ thừa.
Đẩy thịt sang một bên. Cho gừng, tỏi và ớt khô vào dầu, xào khoảng 30 giây cho thơm. Sau đó trộn đều tất cả với nhau.
Thêm ớt trắng khô vào. Bật lửa lớn và xào nhanh 1-2 phút để ớt thấm gia vị và mỡ từ thịt.
Rưới rượu nấu ăn quanh thành chảo. Thêm xì dầu nhạt và đường, đảo đều. Xào đến khi vỏ ớt hơi nhăn và thịt bóng đẹp, khoảng 1 phút. Rắc một nhúm bột ngọt/hạt nêm gà, đảo đều và tắt bếp.
Tips
Thịt muối đã mặn nên dùng xì dầu vừa phải. Có thể bỏ qua muối. Ớt trắng có vị chua cay riêng; điều chỉnh ớt khô theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.