سفید مرچ کے ساتھ تلا ہوا محفوظ گوشت
ہنان کا ایک کلاسک دیہی ڈش۔ سفید مرچ کا کھٹا، تیز اور کرکرا پن محفوظ گوشت کے نمکین اور بھرپور ذائقے کے ساتھ بہترین ہم آہنگی پیدا کرتا ہے۔ چاول کے ساتھ ناقابل مزاحمت۔
Ingredients
10 items- محفوظ گوشت (سور کا پیٹ) 200 گرام
- سفید مرچ 100 گرام
- لہسن 3 جوئے
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- خشک سرخ مرچ 2-3
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب (شاوزنگ وائن) 1 کھانے کا چمچ
- سفید چینی 1/2 چائے کا چمچ
- چکن بولیون ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل حسب ضرورت
Nutrition
Steps （6 steps）
محفوظ گوشت کا پورا ٹکڑا ایک برتن میں ٹھنڈے پانی کے ساتھ ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر آنچ کم کر کے 20 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ ایک چینی کانٹا سب سے موٹی حصے میں آسانی سے گھس جائے۔ نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں اور تقریباً 0.3 سینٹی میٹر موٹی پتلی سلائسیں کاٹ لیں۔
سفید مرچوں کو گرم پانی میں 10 منٹ بھگو کر نرم کر لیں۔ پانی نکال کر خشک کریں اور ترچھے طور پر تقریباً 2 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ لہسن اور ادرک کو کاٹ لیں، اور خشک مرچوں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
ایک ووک کو درمیانی آنچ پر تھوڑے سے تیل کے ساتھ گرم کریں۔ محفوظ گوشت کے ٹکڑے ڈال کر 2-3 منٹ تک بھونیں یہاں تک کہ وہ شفاف ہو جائیں اور کنارے قدرے مڑ جائیں، اضافی چربی خارج ہونے لگے۔
گوشت کو ایک طرف دھکیل دیں۔ تیل میں ادرک، لہسن اور خشک مرچیں ڈالیں؛ تقریباً 30 سیکنڈ تک بھونیں یہاں تک کہ خوشبو آئے۔ پھر سب کو ایک ساتھ مکس کریں۔
سفید مرچوں کے ٹکڑے شامل کریں۔ آنچ کو تیز کر دیں اور 1-2 منٹ تیزی سے بھونیں تاکہ وہ گوشت کے ذائقے اور چربی کو جذب کر لیں۔
ووک کے کنارے سے کھانا پکانے کی شراب ڈالیں۔ ہلکی سویا ساس اور چینی شامل کریں، اچھی طرح ہلائیں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ مرچیں قدرے سکڑ نہ جائیں اور گوشت چمکدار نہ ہو جائے، تقریباً 1 منٹ۔ ایک چٹکی چکن بولیون چھڑکیں، ہلائیں اور پیش کریں۔
Tips
محفوظ گوشت پہلے سے نمکین ہوتا ہے، لہٰذا سویا ساس کو معتدل استعمال کریں۔ چاہیں تو نمک چھوڑ دیں۔ سفید مرچوں کا اپنا کھٹا مرچ دار ذائقہ ہوتا ہے؛ خشک مرچوں کی مقدار ذائقہ کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔