Estofado de Hongo Plateado con Verduras
Un nutritivo estofado vegetariano con hongo plateado tierno y verduras crujientes en una salsa ligera. Refrescante y apto para todas las edades.
Ingredients
11 items- Hongo plateado seco (tremella) 20 g
- Setas shiitake secas 5
- Zanahoria 50 g
- Guisantes verdes 30 g
- Brotes de bambú 50 g
- Caldo de verduras o agua 200 ml
- Sal 1 cucharadita
- Salsa de ostras vegetariana (opcional) 1 cucharada
- Mezcla de maicena 1 cucharada
- Aceite de cocina 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
Nutrition
Steps （8 steps）
Remojar el hongo plateado seco en agua fría unos 30 minutos hasta hidratar completamente, cambiar el agua una vez, escurrir y desmenuzar en trozos pequeños. Reservar.
Remojar las setas shiitake en agua tibia 20 minutos, quitar los tallos y picar. Pelar y cortar la zanahoria en rodajas de diamante. Enjuagar los guisantes. Cortar los brotes de bambú en láminas finas.
Calentar aceite en una olla a fuego medio. Saltear las setas shiitake durante 2 minutos hasta que estén doradas y fragantes.
Añadir las rodajas de zanahoria y saltear 1 minuto hasta que se ablanden; después agregar los guisantes y los brotes de bambú, saltear 30 segundos más.
Verter el caldo de verduras o agua y llevar a ebullición a fuego alto (2 minutos).
Añadir el hongo plateado, reducir el fuego a medio y cocinar unos 5 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos y sabrosos.
Sazonar con sal y salsa de ostras vegetariana, luego verter la mezcla de maicena removiendo suavemente hasta que la salsa espese y cubra los ingredientes.
Rociar con aceite de sésamo, mezclar y servir caliente.
Tips
Asegurarse de remojar completamente el hongo plateado y desmenuzarlo para que se impregne mejor. Cocinar brevemente a fuego medio para mantener la textura crujiente del hongo. Ajustar la sazón antes de añadir la mezcla de maicena.
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