Ragoût de trémelle (champignon blanc) aux légumes variés
Un ragoût végétarien léger et savoureux, alliant la tendreté de la trémelle à la fraîcheur des légumes, dans une sauce onctueuse. Parfait pour tous.
Ingredients
11 items- Trémelle séchée (champignon blanc) 20 g
- Champignons shiitakés séchés 5
- Carotte 50 g
- Petits pois 30 g
- Pousses de bambou 50 g
- Bouillon de légumes ou eau 200 ml
- Sel 1 cuillère à café
- Sauce d'huître végétarienne (optionnelle) 1 cuillère à soupe
- Mélange de fécule de maïs 1 cuillère à soupe
- Huile de cuisson 1 cuillère à soupe
- Huile de sésame 1 cuillère à café
Nutrition
Steps （8 steps）
Faire tremper la trémelle séchée dans l'eau froide 30 minutes jusqu'à réhydratation complète, changer l'eau une fois, égoutter et déchirer en morceaux. Réserver.
Faire tremper les shiitakés dans l'eau tiède 20 min, retirer les pieds et couper en dés. Peler la carotte et la couper en losanges. Rincer les petits pois. Émincer les pousses de bambou.
Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir les shiitakés environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
Ajouter les carottes et faire sauter 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; puis ajouter les petits pois et les pousses de bambou, sauter 30 secondes.
Verser le bouillon de légumes ou l'eau, porter à ébullition à feu vif (2 minutes).
Ajouter la trémelle, réduire à feu moyen et mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres et savoureux.
Assaisonner avec le sel et la sauce d'huître végétarienne, puis verser le mélange de fécule en remuant doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les ingrédients.
Arroser d'huile de sésame, mélanger et servir chaud.
Tips
Bien réhydrater la trémelle et la déchirer pour qu'elle s'imprègne mieux. Cuire brièvement à feu doux pour conserver sa texture moelleuse. Goûter et ajuster l'assaisonnement avant d'ajouter la fécule.
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