은이소회 (흰목이버섯 야채 조림)
부드러운 흰목이버섯과 아삭한 야채가 어우러진 가볍고 담백한 채식 요리입니다. 영양가 높고 누구나 좋아하는 맛입니다.
Ingredients
11 items- 마른 흰목이버섯(은이) 20 g
- 마른 표고버섯 5 개
- 당근 50 g
- 완두콩 30 g
- 죽순 50 g
- 야채 육수 또는 물 200 ml
- 소금 1 작은술
- 채식 굴소스 (선택) 1 큰술
- 녹말물 1 큰술
- 식용유 1 큰술
- 참기름 1 작은술
Nutrition
Steps （8 steps）
마른 흰목이버섯을 찬물에 30분 불려 완전히 부드러워지면 물기를 짜고 작게 찢어 둡니다.
표고버섯은 미지근한 물에 20분 불려 기둥을 떼고 깍둑썹니다. 당근은 마름모 모양으로 썰고 완두콩은 씻어둡니다. 죽순은 얇게 썹니다.
냄비에 기름을 두르고 중불로 가열한 후 표고버섯을 넣어 약 2분간 노릇하고 향이 날 때까지 볶습니다.
당근을 넣어 1분간 볶아 부드러워지면 완두콩과 죽순을 추가하고 30초 더 볶습니다.
야채 육수나 물을 붓고 강불에서 끓입니다(약 2분).
흰목이버섯을 넣고 중불로 줄여 약 5분간 모든 재료가 익고 맛이 배도록 조립니다.
소금과 채식 굴소스로 간을 맞춘 후 녹말물을 두르고 가볍게 저어 농도가 나고 재료에 코팅되도록 합니다.
불을 끄고 참기름을 넣어 섞은 후 그릇에 담아 뜨겁게 냅니다.
Tips
흰목이버섯을 충분히 불려 찢어야 양념이 잘 배어듭니다. 너무 오래 끓이면 질겨지므로 짧게 조리하세요. 녹말물을 넣기 전 간을 확인하세요.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
홍샤오로우 (간장 돼지고기 조림)
홍샤오로우는 중화요리의 대표적인 요리입니다. 돼지삼겹살을 캐러멜화한 설탕과 간장으로 푹 조려 입에서 살살 녹는 식감을 자랑합니다. 짙은 붉은 색을 띤 고기는 진하고 달콤짭짤한 소스에 코팅되어 밥과 완벽한 궁합을 자랑합니다.
쓰촨식 산차이위 (酸菜鱼)
쓰촨 요리의 대표 요리로, 시큼하고 매운 국물에 부드러운 생선 살이 들어 있습니다. 산차이(절인 배추)가 생선의 비린내를 완벽히 제거하고, 마른 고추와 산초의 향이 식욕을 돋웁니다. 가족 모임이나 손님 초대에 완벽한 요리입니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.