Ensopado de Cogumelo Prateado com Legumes
Um ensopado vegetariano leve e saboroso, com cogumelo prateado macio e legumes crocantes num molho claro. Nutritivo e adequado para todas as idades.
Ingredients
11 items- Cogumelo prateado seco (fungo branco) 20 g
- Cogumelos shiitake secos 5
- Cenoura 50 g
- Ervilhas verdes 30 g
- Brotos de bambu 50 g
- Caldo de legumes ou água 200 ml
- Sal 1 colher de chá
- Molho de ostra vegetariano (opcional) 1 colher de sopa
- Mistura de amido de milho 1 colher de sopa
- Óleo de cozinha 1 colher de sopa
- Óleo de sésamo 1 colher de chá
Nutrition
Steps （8 steps）
Demolhar o cogumelo prateado seco em água fria cerca de 30 minutos até hidratar, trocar a água uma vez, escorrer e rasgar em pedaços. Reservar.
Demolhar os shiitake em água morna 20 min, retirar os pés e picar. Descascar a cenoura e cortar em losangos. Lavar as ervilhas. Cortar os brotos de bambu em lâminas.
Aquecer óleo numa panela em lume médio. Saltear os shiitake cerca de 2 min até dourarem e exalarem aroma.
Adicionar a cenoura e saltear 1 min até amolecer; depois juntar ervilhas e brotos de bambu, saltear mais 30 segundos.
Deitar o caldo de legumes ou água, deixar ferver em lume alto (cerca de 2 min).
Adicionar o cogumelo prateado, reduzir para lume médio e cozinhar cerca de 5 min até os ingredientes estarem tenros e saborosos.
Temperar com sal e molho de ostra vegetariano, depois deitar a mistura de amido mexendo suavemente até o molho engrossar e envolver os ingredientes.
Regar com óleo de sésamo, misturar e servir quente.
Tips
Demolhar bem o cogumelo prateado e rasgá-lo para absorver melhor os sabores. Cozinhar brevemente para manter a textura. Ajustar o tempero antes de adicionar o amido.
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