सिल्वर फंगस वेजिटेबल स्टू (Yin'er Su Hui)
एक हल्का और स्वादिष्ट शाकाहारी स्टू, जिसमें मुलायम सिल्वर फंगस और कुरकुरी सब्ज़ियाँ होती हैं, पौष्टिक और सभी उम्र के लिए उपयुक्त।
Ingredients
11 items- सूखा सिल्वर फंगस (सफेद फंगस) 20 ग्राम
- सूखे शिटाके मशरूम 5
- गाजर 50 ग्राम
- हरी मटर 30 ग्राम
- बाँस की कोपलें (बैम्बू शूट) 50 ग्राम
- सब्ज़ी शोरबा या पानी 200 मिलीलीटर
- नमक 1 छोटा चम्मच
- शाकाहारी ऑयस्टर सॉस (वैकल्पिक) 1 बड़ा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च घोल 1 बड़ा चम्मच
- तेल 1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
सूखे सिल्वर फंगस को ठंडे पानी में 30 मिनट भिगोएँ, पानी बदलें, निचोड़ें और छोटे टुकड़ों में तोड़ें। अलग रखें।
सूखे शिटाके मशरूम को गुनगुने पानी में 20 मिनट भिगोएँ, डंठल हटाएँ और काटें। गाजर छीलकर आकार में काटें। मटर धो लें। बाँस की कोपलें पतली काटें।
मध्यम आँच पर पैन में तेल गरम करें, शिटाके मशरूम डालकर लगभग 2 मिनट तक भूनें जब तक सुनहरा और सुगंधित न हो जाए।
गाजर डालकर 1 मिनट हिलाएँ; फिर मटर और बाँस की कोपलें डालें और 30 सेकंड और भूनें।
सब्ज़ी शोरबा या पानी डालें, तेज़ आँच पर उबाल लाएँ (लगभग 2 मिनट)।
सिल्वर फंगस डालें, आँच मध्यम करें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ जब तक सब सामग्री नरम और स्वादिष्ट न हो जाए।
नमक और शाकाहारी ऑयस्टर सॉस डालें, फिर कॉर्नस्टार्च घोल धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
तिल का तेल डालें, मिलाएँ और गरमागरम परोसें।
Tips
सिल्वर फंगस को अच्छी तरह भिगोएँ और छोटे टुकड़े करें। धीमी आँच पर जल्दी पकाएँ ताकि फंगस का कुरकुरापन बना रहे। घोल डालने से पहले स्वाद जाँच लें।
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