Carnes Ahumadas Variadas al Vapor (Lavei Hezheng)
Un plato clásico de Hunan, se cocinan al vapor panceta ahumada, salchichas y pescado ahumado, creando una mezcla rica y sabrosa.
Ingredients
9 items- Panceta ahumada (tocino chino) 200 gramos
- Salchicha ahumada (salchicha china) 2 piezas
- Pescado ahumado 150 gramos
- Frijoles negros fermentados 1 cucharada
- Jengibre 1 trozo (15 g)
- Vino para cocinar (vino Shaoxing) 1 cucharada
- Salsa de soya ligera 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Chiles secos (opcional) 2-3 piezas
Nutrition
Steps （5 steps）
Lave la panceta ahumada con un cepillo bajo agua tibia, córtela en láminas finas de 0,3 cm. Corte la salchicha en rodajas oblicuas. Corte el pescado en trozos y remójelo en agua tibia 10 minutos para reducir la sal, luego escurra.
Coloque rodajas de jengibre en un plato apto para vapor. Coloque alternadamente las láminas de panceta, las rodajas de salchicha y los trozos de pescado.
Espolvoree los frijoles negros picados y los chiles secos sobre las carnes. Rocíe vino de cocina y salsa de soya, y esparza el azúcar uniformemente.
Lleve suficiente agua a ebullición en una vaporera. Coloque el plato dentro, cubra y cocine al vapor a fuego medio durante 35 minutos, hasta que la panceta esté translúcida, la salchicha hinchada y brillante, y el pescado tierno.
Apague el fuego, retire el plato y decore con cebollín picado si lo desea. Sirva caliente para disfrutar mejor.
Tips
Remojar el pescado ahumado reduce la salinidad; ajuste el tiempo de cocción según el grosor; puede añadir unas gotas de aceite de sésamo antes de vaporizar para más aroma.
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