ลาเว่ยเหอเจิง (เนื้อรมควันนึ่งรวม)
อาหารคลาสสิกของหูหนานที่นำหมูสามชั้นรมควัน ไส้กรอก และปลารมควันมานึ่งรวมกัน ให้รสชาติเข้มข้นและหอมกลิ่นควัน
Ingredients
9 items- หมูสามชั้นรมควัน (เบคอนจีน) 200 กรัม
- ไส้กรอกรมควัน (ไส้กรอกจีน) 2 ชิ้น
- ปลารมควัน 150 กรัม
- ถั่วดำหมัก (โต้วฉื่อ) 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1 ชิ้น (15 กรัม)
- เหล้าจีน (เหล้าชาวซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกแห้ง (optional) 2-3 เม็ด
Nutrition
Steps （5 steps）
ล้างหมูสามชั้นรมควันด้วยแปรงใต้น้ำอุ่น หั่นเป็นชิ้นบาง 0.3 ซม. หั่นไส้กรอกเฉียงๆ หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วแช่น้ำอุ่น 10 นาที สะเด็ดน้ำ
วางขิงแว่นลงในจานนึ่ง เรียงหมูสามชั้น ไส้กรอก และปลาสลับกัน
โรยถั่วดำหมักสับและพริกแห้งบนเนื้อ ราดเหล้าจีนและซีอิ๊วขาว โรยน้ำตาลให้ทั่วม
ต้มน้ำในหม้อนึ่งให้เดือด วางจานลงไป ปิดฝา นึ่งด้วยไฟกลาง 35 นาที จนหมูสามชั้นใส ไส้กรอกพองเป็นมัน และปลานุ่ม
ปิดไฟ นำจานออก โรยต้นหอมซอยถ้าชอบ เสิร์ฟร้อนๆ
Tips
การแช่ปลารมควันก่อนนึ่งช่วยลดความเค็ม ปรับเวลาตามความหนา สามารถหยดน้ำมันงาเล็กน้อยก่อนนึ่งเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ไก่กังเปา (Kung Pao Chicken)
ไก่กังเปาเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อไก่นุ่มกับถั่วลิสงกรุบกรอบในซอสเผ็ดชาเล็กน้อย เปรี้ยวหวาน สีแดงสดและรสชาติซับซ้อนทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร