Лавэй Хэчжэн (Ассорти из копчёного мяса на пару)
Классическое блюдо Хунаня: копчёная свиная грудинка, колбаса и рыба готовятся на пару вместе, образуя богатый и ароматный вкус.
Ingredients
9 items- Копчёная свиная грудинка (китайский бекон) 200 грамм
- Копчёная колбаса (китайская колбаса) 2 штуки
- Копчёная рыба 150 грамм
- Ферментированные чёрные бобы 1 столовая ложка
- Имбирь 1 кусочек (15 г)
- Кулинарное вино (вино Шаосин) 1 столовая ложка
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Сушёный острый перец (по желанию) 2-3 шт
Nutrition
Steps （5 steps）
Промойте копчёную грудинку щёткой под тёплой водой, нарежьте тонкими ломтиками 0,3 см. Нарежьте колбасу по диагонали. Рыбу нарежьте кусочками и замочите на 10 минут, слейте.
Выложите ломтики имбиря на тарелку для варки на пару. Чередуя, разложите ломтики грудинки, колбасы и кусочки рыбы.
Посыпьте рублеными чёрными бобами и перцем. Сбрызните вином и соевым соусом, равномерно посыпьте сахаром.
В кастрюле для варки на пару доведите воду до кипения. Поместите тарелку, накройте крышкой и варите на среднем пару 35 минут, пока грудинка не станет прозрачной, колбаса не набухнет и не заблестит, а рыба не станет мягкой.
Выключите огонь, достаньте тарелку, украсьте зелёным луком (по желанию). Подавайте горячим.
Tips
Замачивание копчёной рыбы снижает её солёность; время готовки корректируйте в зависимости от толщины; можно добавить несколько капель кунжутного масла для аромата.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.