Carnes Defumadas Mistas no Vapor (Lavei Hezheng)
Um prato clássico de Hunan, onde barriga defumada, salsicha e peixe defumado são cozidos no vapor juntos, criando uma combinação rica e saborosa.
Ingredients
9 items- Barriga de porco defumada (bacon chinês) 200 gramas
- Salsicha defumada (linguiça chinesa) 2 unidades
- Peixe defumado 150 gramas
- Feijão preto fermentado 1 colher de sopa
- Gengibre 1 pedaço (15 g)
- Vinho de cozinha (vinho Shaoxing) 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Pimentas secas (opcional) 2-3 unidades
Nutrition
Steps （5 steps）
Lave a barriga defumada com uma escova sob água morna, corte em fatias finas de 0,3 cm. Corte a salsicha em rodelas oblíquas. Corte o peixe em pedaços e deixe de molho em água morna por 10 min para reduzir o sal, depois escorra.
Coloque fatias de gengibre num prato para vapor. Disponha alternadamente as fatias de barriga, as rodelas de salsicha e os pedaços de peixe.
Polvilhe o feijão preto picado e as pimentas secas sobre as carnes. Regue com vinho de cozinha e molho de soja, e espalhe o açúcar uniformemente.
Leve água suficiente para ferver numa vaporera. Coloque o prato dentro, tampe e cozinhe no vapor em fogo médio por 35 minutos, até a barriga ficar translúcida, a salsicha inchar e brilhar, e o peixe ficar macio.
Desligue o fogo, retire o prato e decore com cebolinha picada se desejar. Sirva quente para melhor sabor.
Tips
Deixar o peixe defumado de molho reduz o sal; ajuste o tempo conforme a espessura; pode adicionar algumas gotas de óleo de gergelim antes de cozinhar para mais aroma.
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