لحوم مدخنة مشكلة على البخار (لافي هيزنغ)
طبق تقليدي من هونان، يتم طهي لحم الخنزير المدخن والسجق والسمك المدخن على البخار معًا، مما يخلق نكهات غنية ومدخنة شهية.
Ingredients
9 items- لحم خنزير مدخن (بيكون صيني) 200 غرام
- سجق مدخن (سجق صيني) 2 حبة
- سمك مدخن 150 غرام
- فول أسود مخمر 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 1 قطعة (15 غ)
- نبيذ طبخ (نبيذ شاوشينغ) 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- فلفل حار مجفف (اختياري) 2-3 حبات
Nutrition
Steps （5 steps）
اغسل لحم الخنزير المدخن بفرشاة تحت ماء دافئ لتنظيف السطح، ثم قطّعه إلى شرائح رقيقة بسمك 0.3 سم. قطّع السجق شرائح مائلة. قطّع السمك المدخن إلى قطع وانقعه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق لتخفيف الملوحة، ثم صفّه.
ضع شرائح الزنجبيل في طبق للبخار. رتب شرائح اللحم والسجق وقطع السمك بالتناوب في الطبق.
رش الفول الأسود المفروم وقطع الفلفل الحار فوق اللحوم. اسكب نبيذ الطبخ وصلصة الصويا، وانثر السكر بالتساوي.
اغلِ كمية كافية من الماء في قدر البخار. ضع الطبق في الداخل، غطِّه، واطبخ على بخار متوسط الحرارة لمدة 35 دقيقة، حتى يصبح لحم الخنزير شفافًا، والسجق منتفخًا ولامعًا، والسمك طريًا.
أطفئ النار، أخرج الطبق، وزينه بالبصل الأخضر المفروم إذا رغبت. قدمه ساخنًا لأفضل نكهة.
Tips
نقع السمك المدخن مسبقًا يقلل ملوحته; ضبط وقت الطهي حسب السماكة; يمكن إضافة بضع قطرات من زيت السمسم قبل الطهي لمزيد من الرائحة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.