Lạp Vị Hợp Chưng (thịt xông khói hấp tổng hợp)
Món ăn kinh điển của Hồ Nam, kết hợp thịt ba chỉ xông khói, lạp xưởng và cá xông khói hấp cùng nhau, tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon.
Ingredients
9 items- Thịt ba chỉ xông khói (thịt muối kiểu Trung Quốc) 200 gram
- Lạp xưởng (xúc xích Trung Quốc) 2 cây
- Cá xông khói 150 gram
- Đậu nành lên men (hạt đen) 1 muỗng canh
- Gừng 1 miếng (15 g)
- Rượu nấu ăn (rượu Thiệu Hưng) 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng cà phê
- Ớt khô (tùy chọn) 2-3 trái
Nutrition
Steps （5 steps）
Dùng bàn chải cọ sạch thịt ba chỉ xông khói dưới vòi nước ấm, thái lát mỏng 0,3 cm. Thái lạp xưởng chéo dày. Cá xông khói cắt miếng, ngâm nước ấm 10 phút rồi để ráo.
Xếp lát gừng vào đĩa hấp. Xếp xen kẽ thịt ba chỉ, lạp xưởng và cá lên đĩa.
Rắc đậu băm và ớt khô lên mặt. Rưới rượu nấu ăn, xì dầu, rắc đều đường.
Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt đĩa vào, đậy nắp, hấp lửa vừa 35 phút cho đến khi thịt ba chỉ trong, lạp xưởng căng bóng và cá mềm.
Tắt bếp, lấy đĩa ra, rắc hành lá thái nhỏ nếu thích. Dùng nóng.
Tips
Ngâm cá xông khói trước khi hấp giúp giảm độ mặn; điều chỉnh thời gian hấp theo độ dày; có thể thêm vài giọt dầu mè trước khi hấp để tăng hương thơm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.