Tiras de Calamar Agridulce y Picante
Tiras de calamar tiernas y chispeantes, con pimientos de colores y un toque agridulce – un plato casero rápido y sabroso.
Ingredients
15 items- calamar fresco 300 g
- jengibre 1 trozo pequeño
- ajo 3 dientes
- pimiento verde 1
- pimiento rojo 1
- pimientos encurtidos 5
- cebollín 2
- vino de cocina 1 cucharada
- salsa de soja ligera 1 cucharada
- vinagre negro 2 cucharadas
- azúcar 1 cucharadita
- maicena 1 cucharadita
- agua 3 cucharadas
- aceite de cocina 2 cucharadas
- aceite de sésamo unas gotas
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpiar el calamar, quitar la membrana, cortar en tiras finas. Marinar con 1 cucharadita de vino y pimienta blanca por 10 minutos.
Picar jengibre y ajo; cortar pimientos en juliana; picar pimientos encurtidos; trocear cebollín. Mezclar vinagre, soja, azúcar, maicena y agua para la salsa.
Hervir agua, escaldar las tiras de calamar 30 segundos, escurrir bien.
Calentar aceite en wok a fuego medio, saltear jengibre, ajo y pimientos encurtidos hasta fragantes, unos 30 segundos.
Subir a fuego alto, añadir calamar y saltear vigorosamente 1 minuto hasta que las tiras se enrollen y doren.
Agregar los pimientos en juliana, saltear a fuego alto 30 segundos hasta que estén cocidos pero crujientes.
Revolver la salsa nuevamente, verter por el borde del wok, bajar a fuego medio y saltear rápidamente 30 segundos hasta que la salsa espese y cubra el calamar.
Añadir cebollín y aceite de sésamo, saltear dos veces, retirar y servir de inmediato.
Tips
No escaldar el calamar más de 30 segundos para que quede tierno. Remover la salsa antes de añadirla para evitar que la maicena se asiente. Cocinar siempre a fuego fuerte para mantener la textura suave.
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