Lanières de Calmar Aigre-douces et Épicées
Lanières de calmar tendres et acidulées, relevées de piments et de poivrons – un plat maison rapide et plein de saveurs.
Ingredients
15 items- calmar frais 300 g
- gingembre 1 petit morceau
- ail 3 gousses
- poivron vert 1
- poivron rouge 1
- piments marinés 5
- oignons verts 2
- vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- vinaigre noir 2 cuillères à soupe
- sucre 1 cuillère à café
- fécule de maïs 1 cuillère à café
- eau 3 cuillères à soupe
- huile de cuisson 2 cuillères à soupe
- huile de sésame quelques gouttes
Nutrition
Steps （8 steps）
Nettoyer le calmar, retirer la membrane, couper en fines lanières. Mariner avec 1 càc de vin et de poivre blanc 10 minutes.
Hacher gingembre et ail; julienner les poivrons; hacher les piments; couper les oignons. Mélanger vinaigre, soja, sucre, fécule et eau pour la sauce.
Porter de l'eau à ébullition, blanchir les lanières 30 secondes, égoutter.
Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen, faire revenir gingembre, ail et piments marinés 30 secondes jusqu'à parfum.
Passer à feu vif, ajouter le calmar et sauter vigoureusement 1 minute jusqu'à ce que les lanières s'enroulent et dorent.
Ajouter les poivrons, sauter à feu vif 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais croquants.
Remuer la sauce, verser le long du wok, réduire à feu moyen et sauter rapidement 30 secondes jusqu'à épaississement et nappage.
Ajouter les oignons verts et l'huile de sésame, sauter deux fois, retirer et servir immédiatement.
Tips
Ne pas blanchir le calmar plus de 30 secondes pour qu'il reste tendre. Remuer la sauce avant de l'ajouter pour éviter que la fécule ne se dépose. Cuire à feu vif tout le long pour une texture moelleuse.
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