산라 오징어채
새콤달콤하고 매콤한 오징어채 볶음, 아삭한 피망과 함께 – 입맛을 돋우는 간단한 집밥 요리.
Ingredients
15 items- 신선한 오징어 300g
- 생강 1쪽
- 마늘 3쪽
- 청피망 1개
- 홍피망 1개
- 절임 고추 5개
- 쪽파 2대
- 요리용 술 1큰술
- 간장 1큰술
- 흑식초 2큰술
- 설탕 1작은술
- 옥수수 전분 1작은술
- 물 3큰술
- 식용유 2큰술
- 참기름 몇 방울
Nutrition
Steps （8 steps）
오징어를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 가늘게 채 썬다. 술 1작은술과 후춧가루를 넣어 10분간 밑간한다.
생강, 마늘 다지고 피망은 채 썰고 절임 고추는 다진다. 식초, 간장, 설탕, 전분, 물을 섞어 소스를 만든다.
끓는 물에 오징어채를 넣고 30초간 데친 후 건져 물기를 뺀다.
팬에 기름을 두르고 중불에서 생강, 마늘, 절임 고추를 30초간 볶아 향을 낸다.
불을 세게 올리고 오징어를 넣어 1분간 빠르게 볶는다. 오징어가 살짝 말리고 노릇해질 때까지.
피망을 넣고 센 불에서 30초 더 볶아 아삭함이 남도록 한다.
소스를 다시 저어 팬 가장자리로 붓고 중불로 줄여 30초간 재빨리 볶아 소스가 걸쭉해져 오징어에 코팅되도록 한다.
쪽파와 참기름을 넣고 두세 번 뒤적여 불을 끄고 바로 접시에 담는다.
Tips
오징어는 30초 이상 데치면 질겨집니다. 소스를 넣기 전에 다시 저어 전분이 가라앉지 않게 합니다. 항상 센 불로 빠르게 볶아 부드러운 식감을 유지하세요.
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