حبار حامض وحار مقطع شرائح
شرائح حبار طرية وحامضة وحارة مع فلفل ملون – طبق منزلي سريع يفتح الشهية.
Ingredients
15 items- حبار طازج 300 غرام
- زنجبيل قطعة صغيرة
- ثوم 3 فصوص
- فلفل أخضر حلو 1
- فلفل أحمر حلو 1
- فلفل مخلل 5
- بصل أخضر 2
- نبيذ طبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- خل أسود 2 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- نشا ذرة 1 ملعقة صغيرة
- ماء 3 ملعقة كبيرة
- زيت طبخ 2 ملعقة كبيرة
- زيت سمسم بضع قطرات
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف الحبار، أزل الغشاء، اقطعه شرائح رفيعة. تبّل بملعقة صغيرة من النبيذ والفلفل الأبيض لمدة 10 دقائق.
افرمن الزنجبيل والثوم، قطع الفلفل شرائح، افرم الفلفل المخلل، اقطع البصل. اخلط الخل، الصويا، السكر، النشا والماء للصلصة.
اغل ماءً، اسلق شرائح الحبار 30 ثانية، صفّها جيداً.
سخن زيتاً في مقلاة على نار متوسطة، حمّر الزنجبيل والثوم والفلفل المخلل حوالي 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
ارفع النار إلى عالية، أضف الحبار وقلّب بقوة لمدة دقيقة حتى تلتف الشرائح وتذبل.
أضف شرائح الفلفل الحلو، قلّب على نار عالية 30 ثانية حتى تنضج لكن تبقى مقرمشة.
حرّك الصلصة مجدداً، صبها على حافة المقلاة، اخفض النار إلى متوسطة وقلّب بسرعة 30 ثانية حتى تثخن الصلصة وتغلف الحبار.
أضف البصل الأخضر وزيت السمسم، قلّب مرتين، ارفع عن النار وقدّم فوراً.
Tips
لا تسلق الحبار أكثر من 30 ثانية ليبقى طرياً. حرّك الصلصة قبل إضافتها لتفادي ترسب النشا. استمر في الطهي على نار عالية للحصول على قوام ناعم.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.