ปลาหมึกเส้นเปรี้ยวเผ็ด
ปลาหมึกเส้นนุ่มเด้ง รสเปรี้ยวเผ็ด กับพริกหยวกหลากสี – เมนูทำง่ายถูกปากคนไทย
Ingredients
15 items- ปลาหมึกสด 300 กรัม
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด
- พริกดอง 5 เม็ด
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2-3 หยด
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างปลาหมึก เอาเยื่อบางออก หั่นเป็นเส้นบาง หมักกับเหล้าจีน 1 ช้อนชาและพริกไทยขาว 10 นาที
สับขิงกระเทียม หั่นพริกหยวกเป็นเส้น สับพริกดอง หั่นต้นหอม ผสมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำตาล แป้งข้าวโพดและน้ำเป็นซอส
ต้มน้ำให้เดือด ลวกปลาหมึก 30 วินาที สะเด็ดน้ำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไฟกลาง ผัดขิง กระเทียมและพริกดองประมาณ 30 วินาทีให้หอม
เร่งไฟแรง ใส่ปลาหมึกผัดเร็ว 1 นาที จนเส้นเริ่มม้วนและเหลือง
ใส่พริกหยวก ผัดไฟแรงต่อ 30 วินาที ให้ยังกรุบกรอบ
คนซอสอีกครั้งแล้วราดขอบกระทะ ลดเป็นไฟกลาง ผัดเร็ว 30 วินาทีจนซอสข้นเคลือบปลาหมึก
ใส่ต้นหอมและน้ำมันงา ผัดสองสามครั้ง ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟทันที
Tips
อย่าลวกปลาหมึกเกิน 30 วินาทีเดี๋ยวแข็ง คนซอสก่อนใส่ทุกครั้งเพื่อไม่ให้แป้งตกตะกอน ใช้ไฟแรงตลอดการผัดเพื่อเนื้อสัมผัสนุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย