खट्टी-मसालेदार स्क्विड स्ट्रिप्स
खट्टी, तीखी और नर्म चबाने वाली स्क्विड स्ट्रिप्स, रंगीन शिमला मिर्च के साथ – एक त्वरित घरेलू डिश जो भूख बढ़ा देती है।
Ingredients
15 items- ताजा स्क्विड 300 ग्राम
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- लहसुन 3 कली
- हरी शिमला मिर्च 1
- लाल शिमला मिर्च 1
- अचारी मिर्च 5
- हरा प्याज 2
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- काला सिरका 2 बड़े चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 छोटा चम्मच
- पानी 3 बड़े चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल कुछ बूँदें
Nutrition
Steps （8 steps）
स्क्विड साफ करें, झिल्ली हटाएँ, पतली स्ट्रिप्स काटें। 1 छोटा चम्मच वाइन और सफेद मिर्च डालकर 10 मिनट मैरीनेट करें।
अदरक-लहसुन काटें, मिर्च जुलिएन करें, अचारी मिर्च काटें। सिरका, सोया, चीनी, स्टार्च और पानी से सॉस बनाएँ।
पानी उबालें, स्क्विड स्ट्रिप्स को 30 सेकंड ब्लांच करें, छान लें।
कढ़ाई में तेल गरम करें, मध्यम आँच पर अदरक-लहसुन और अचारी मिर्च भूनें, लगभग 30 सेकंड।
आँच तेज़ करें, स्क्विड डालकर 1 मिनट जोर से चलाएँ जब तक स्ट्रिप्स मुड़ें और सुनहरी हों।
शिमला मिर्च डालें, तेज़ आँच पर 30 सेकंड चलाएँ जब तक थोड़ी पकें लेकिन करारी रहें।
सॉस फिर से मिलाएँ, कढ़ाई के किनारे से डालें, आँच मध्यम करें, 30 सेकंद तेज़ी से चलाएँ जब तक सॉस गाढ़ी होकर जम जाए।
हरा प्याज और तिल का तेल डालें, दो बार चलाएँ, तुरंत परोसें।
Tips
स्क्विड को 30 सेकंड से अधिक न उबालें, नहीं तो सख्त हो जाएगा। सॉस डालने से पहले फिर से हिलाएँ ताकि स्टार्च जमा न हो। तेज़ आँच पर तेजी से पकाएँ ताकि नर्म रहे।
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