Кисло-острая лапша из кальмара
Нежные, кисло-острые полоски кальмара с разноцветным перцем — простое и быстрое домашнее блюдо, возбуждающее аппетит.
Ingredients
15 items- свежий кальмар 300 г
- имбирь 1 небольшой кусочек
- чеснок 3 зубчика
- зелёный перец 1
- красный перец 1
- маринованный перец 5
- зелёный лук 2
- кулинарное вино 1 столовая ложка
- лёгкий соевый соус 1 столовая ложка
- чёрный уксус 2 столовые ложки
- сахар 1 чайная ложка
- кукурузный крахмал 1 чайная ложка
- вода 3 столовые ложки
- растительное масло 2 столовые ложки
- кунжутное масло несколько капель
Nutrition
Steps （8 steps）
Очистите кальмар от плёнки, нарежьте тонкими полосками. Замаринуйте с 1 ч. л. вина и белым перцем на 10 минут.
Измельчите имбирь и чеснок; нарежьте перец соломкой; измельчите маринованный перец; нарежьте лук. Смешайте уксус, соевый соус, сахар, крахмал и воду для соуса.
Вскипятите воду, бланшируйте полоски кальмара 30 секунд, хорошо слейте воду.
Разогрейте масло в воке на среднем огне, обжарьте имбирь, чеснок и маринованный перец около 30 секунд до аромата.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте кальмар и энергично жарьте 1 минуту, пока полоски не свернутся и не подрумянятся.
Добавьте болгарский перец, жарьте на сильном огне 30 секунд, чтобы он остался хрустящим.
Снова перемешайте соус, влейте по краю вока, убавьте огонь до среднего и быстро жарьте 30 секунд, пока соус не загустеет и не покроет кальмар.
Добавьте зелёный лук и кунжутное масло, перемешайте пару раз, снимите с огня и сразу подавайте.
Tips
Не бланшируйте кальмар дольше 30 секунд, иначе он станет жёстким. Перед добавлением соуса снова перемешайте его, чтобы крахмал не осел. Готовьте на сильном огне, сохраняя нежность.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Спаржевая фасоль по-сычуаньски (сухая обжарка)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: стручковая фасоль, обжаренная до морщинистой текстуры, с сушеным перцем и сычуаньским перцем. Неотразимый гарнир.
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.