Ensalada de algas y cangrejo crudo
Un plato frío tradicional de Ningbo que combina cangrejo crudo fresco con algas crujientes, ofreciendo una textura y sabor únicos.
Ingredients
11 items- Cangrejo vivo 2 (unos 500 g)
- Alga seca (laver) 10 g
- Jengibre 15 g
- Cebolleta 2 tallos
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Vinagre de arroz negro 1 cucharada
- Azúcar blanco 1 cucharadita
- Sal una pizca
- Pimienta blanca una pizca
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave los cangrejos vivos con un cepillo bajo agua corriente. Abra el caparazón, retire branquias, estómago y corazón. Corte el cuerpo en trozos y rompa las pinzas. Marine con vino de cocina durante 5 minutos.
Rompa el alga seca en trozos de 2 cm. Tuéstela en seco en una sartén antiadherente a fuego bajo durante 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que esté fragante y crujiente. Retire y enfríe.
Pele y pique finamente el jengibre. Pique la cebolleta. Reserve.
En un bol pequeño, mezcle salsa de soja, vinagre, azúcar, sal, pimienta blanca y aceite de sésamo. Remueva hasta disolver el azúcar.
Escurra los cangrejos marinados. Póngalos en un bol grande. Espolvoree con jengibre y cebolleta. Vierta el aliño y mezcle suavemente para cubrir cada pieza.
Añada el alga crujiente y mezcle ligeramente para distribuir uniformemente. Tenga cuidado de no romper la carne del cangrejo.
Deje reposar la mezcla durante 5 minutos para que el cangrejo absorba los sabores. El alga se ablandará ligeramente para obtener una mejor textura.
Sirva en un plato. Decore con semillas de sésamo blanco o cilantro si lo desea. Consuma inmediatamente.
Tips
Utilice siempre cangrejos vivos y límpielos bien. Para seguridad alimentaria, los cangrejos deben estar muy frescos. Enfríe la ensalada antes de servir para realzar el sabor.
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