سلطة الأعشاب البحرية والسلطعون النيء
طبق بارد تقليدي من نينغبو يجمع بين السلطعون النيء الطازج والأعشاب البحرية المقرمشة، مما يعطي نسيجاً ونكهة فريدة.
Ingredients
11 items- سلطعون حي 2 (حوالي 500 غرام)
- أعشاب بحرية مجففة 10 غرام
- زنجبيل 15 غرام
- بصل أخضر 2 عود
- صلصة الصويا ملعقتان كبيرتان
- خل الأرز الأسود ملعقة كبيرة
- سكر أبيض ملعقة صغيرة
- ملح رشة
- فلفل أبيض رشة
- زيت السمسم ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل السلطعون الحي تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة. افتح القشرة، أزل الخياشيم والمعدة والقلب. قطع الجسم إلى قطع واكسر المخالب. ضع في وعاء وتبل بنبيذ الطبخ لمدة 5 دقائق.
مزق الأعشاب البحرية المجففة إلى قطع بحجم 2 سم. حمصها جافة في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة مع التقليب المستمر حتى تصبح عطرة ومقرمشة. أخرجها واتركها تبرد.
قشر وافرم الزنجبيل ناعماً. افرم البصل الأخضر. اتركه جانباً.
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا والخل والسكر والملح والفلفل الأبيض وزيت السمسم. حرك حتى يذوب السكر تماماً.
صفي قطع السلطعون المتبلة. ضعها في وعاء كبير. رش فوقها الزنجبيل والبصل الأخضر. اسكب الصلصة وقلب برفق لتغطية كل قطعة.
أضف الأعشاب البحرية المقرمشة وقلب بخفة لتوزيعها بالتساوي. احرص على عدم كسر لحم السلطعون.
اترك الخليط لمدة 5 دقائق ليمتص السلطعون النكهات. ستصبح الأعشاب البحرية أكثر ليونة قليلاً لقوام أفضل.
قدم في طبق. زين ببذور السمسم الأبيض أو الكزبرة إذا رغبت. تناول فوراً.
Tips
استخدم دائماً السلطعون الحي ونظفه جيداً. لسلامة الغذاء، يجب أن يكون السلطعون طازجاً جداً. برد السلطة قبل التقديم لتعزيز النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.