Salada de algas e caranguejo cru
Um prato frio tradicional de Ningbo que combina caranguejo cru fresco com algas crocantes, oferecendo uma textura e sabor únicos.
Ingredients
11 items- Caranguejo vivo 2 (cerca de 500 g)
- Alga seca (laver) 10 g
- Gengibre 15 g
- Cebolinha 2 talos
- Molho de soja 2 colheres de sopa
- Vinagre de arroz negro 1 colher de sopa
- Açúcar branco 1 colher de chá
- Sal uma pitada
- Pimenta branca uma pitada
- Óleo de sésamo 1 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave os caranguejos vivos com uma escova em água corrente. Abra a carapaça, retire as guelras, o estômago e o coração. Corte o corpo em pedaços e parta as pinças. Marine com vinho de cozinha por 5 minutos.
Rasgue a alga seca em pedaços de 2 cm. Torre-a a seco numa frigideira antiaderente em lume brando durante cerca de 1 minuto, mexendo sempre, até ficar perfumada e crocante. Retire e deixe arrefecer.
Descasque e pique finamente o gengibre. Pique a cebolinha. Reserve.
Numa tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre, o açúcar, o sal, a pimenta branca e o óleo de sésamo. Mexa até o açúcar dissolver completamente.
Escorra os pedaços de caranguejo marinados. Coloque-os numa tigela grande. Polvilhe com gengibre e cebolinha. Deite o molho e misture suavemente para cobrir cada pedaço.
Adicione as algas crocantes e misture ligeiramente para distribuir uniformemente. Tenha cuidado para não partir a carne do caranguejo.
Deixe a mistura repousar por 5 minutos para o caranguejo absorver os sabores. A alga amolecerá ligeiramente para uma melhor textura.
Sirva num prato. Decore com sementes de sésamo branco ou coentros, se desejar. Consuma imediatamente.
Tips
Use sempre caranguejos vivos e limpe-os bem. Para segurança alimentar, os caranguejos devem estar muito frescos. Refrigere a salada antes de servir para realçar o sabor.
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