समुद्री शैवाल और कच्चे केकड़ा सलाद
यह एक पारंपरिक निंगबो कोल्ड डिश है जिसमें ताजे कच्चे केकड़े के साथ कुरकुरी समुद्री शैवाल मिलाई जाती है, केकड़े का मीठा और कोमल मांस और शैवाल का कुरकुरापन एक अनोखा स्वाद देता है।
Ingredients
11 items- जीवित केकड़ा 2 (लगभग 500 ग्राम)
- सूखी समुद्री शैवाल 10 ग्राम
- अदरक 15 ग्राम
- हरा प्याज 2 डंठल
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- काला सिरका 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक एक चुटकी
- सफ़ेद मिर्च एक चुटकी
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
केकड़ों को ब्रश से बहते पानी में धोएं। खोल खोलकर गलफड़े, पेट और दिल निकालें। शरीर को टुकड़ों में काटें और पिंसर्स को तोड़ें। एक कटोरे में डालकर कुकिंग वाइन से 5 मिनट मैरिनेट करें।
समुद्री शैवाल को 2 सेमी टुकड़ों में तोड़ें। नॉन-स्टिक पैन में धीमी आंच पर लगभग 1 मिनट सूखा भूनें, लगातार पलटते रहें, जब तक सुगंधित और कुरकुरा न हो जाए। तुरंत निकालकर ठंडा होने दें।
अदरक छीलकर बारीक काट लें। हरे प्याज को काट लें। अलग रखें।
एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, सिरका, चीनी, नमक, सफ़ेद मिर्च और तिल का तेल मिलाएं। चीनी पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
मैरिनेट किए केकड़ों को छानकर बड़े कटोरे में डालें। ऊपर से अदरक और हरा प्याज छिड़कें। ड्रेसिंग डालकर धीरे-धीरे मिलाएं ताकि हर टुकड़ा कोट हो जाए।
कुरकुरी शैवाल डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। ध्यान रखें केकड़े का मांस टूटे नहीं।
मिश्रण को 5 मिनट के लिए रख दें ताकि केकड़ा स्वाद सोख ले। शैवाल थोड़ा नरम होकर बेहतर बनावट देगा।
एक प्लेट में सजाएं। चाहें तो ऊपर से सफ़ेद तिल या धनिया पत्ती डालें। तुरंत परोसें।
Tips
हमेशा जीवित केकड़े का उपयोग करें और उन्हें अच्छी तरह साफ करें। खाद्य सुरक्षा के लिए केकड़े बहुत ताजे होने चाहिए। परोसने से पहले ठंडा करें, स्वाद बढ़ जाएगा।
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