Салат из водорослей и сырого краба
Традиционное холодное блюдо из Нинбо, сочетающее свежего сырого краба с хрустящими водорослями, обладающее уникальным вкусом и текстурой.
Ingredients
11 items- Живой краб 2 (около 500 г)
- Сушёные водоросли (нори) 10 г
- Имбирь 15 г
- Зелёный лук 2 пера
- Соевый соус 2 столовые ложки
- Чёрный рисовый уксус 1 столовая ложка
- Белый сахар 1 чайная ложка
- Соль щепотка
- Белый перец щепотка
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
Nutrition
Steps （8 steps）
Вымойте живых крабов щёткой под проточной водой. Вскройте панцирь, удалите жабры, желудок и сердце. Нарежьте тело на куски и разбейте клешни. Замаринуйте в кулинарном вине на 5 минут.
Разорвите сушёные водоросли на кусочки по 2 см. Обжарьте их на сухой антипригарной сковороде на слабом огне около 1 минуты, постоянно помешивая, до появления аромата и хруста. Снимите и дайте остыть.
Очистите и мелко нарежьте имбирь. Нарежьте зелёный лук. Отложите.
В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, соль, белый перец и кунжутное масло. Мешайте до полного растворения сахара.
Слейте маринад с крабов. Переложите крабов в большую миску. Посыпьте имбирём и зелёным луком. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть каждый кусок.
Добавьте хрустящие водоросли и слегка перемешайте для равномерного распределения. Будьте осторожны, чтобы не повредить мясо краба.
Оставьте смесь на 5 минут, чтобы краб впитал ароматы. Водоросли слегка размягчатся для лучшей текстуры.
Подавайте на тарелке. При желании украсьте белыми кунжутными семенами или кинзой. Употребляйте сразу.
Tips
Всегда используйте живых крабов и тщательно их очищайте. Для безопасности пищевых продуктов крабы должны быть очень свежими. Охладите салат перед подачей для усиления вкуса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.