سمندری کائی اور کچی کیکڑے کا سلاد
نینگبو کی ایک روایتی ٹھنڈی ڈش جو تازہ کچے کیکڑے کو کرنچی سمندری کائی کے ساتھ ملاتی ہے، جس کا ذائقہ اور ساخت منفرد ہوتا ہے۔
Ingredients
11 items- زندہ کیکڑا 2 (تقریباً 500 گرام)
- خشک سمندری کائی 10 گرام
- ادرک 15 گرام
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- سفید چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ایک چٹکی
- سفید مرچ ایک چٹکی
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
زندہ کیکڑوں کو برش سے بہتے پانی کے نیچے دھوئیں۔ خول کھولیں، گلیاں، معدہ اور دل نکال دیں۔ جسم کو ٹکڑوں میں کاٹیں اور پنجے توڑ دیں۔ ایک پیالے میں ڈال کر کھانا پکانے کی شراب سے 5 منٹ میرینیٹ کریں۔
خشک سمندری کائی کو 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں توڑیں۔ نان اسٹک پین میں ہلکی آنچ پر تقریباً 1 منٹ خشک بھونیں، مسلسل پلٹتے رہیں، جب تک خوشبودار اور کرنچی نہ ہو جائے۔ فوراً نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔
ادرک چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ ہرا پیاز کاٹ لیں۔ الگ رکھیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں سویا ساس، سرکہ، چینی، نمک، سفید مرچ اور تل کا تیل ملا دیں۔ چینی مکمل گھلنے تک ہلائیں۔
میرینیٹ شدہ کیکڑے کے ٹکڑوں کو چھان لیں۔ ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔ اوپر سے ادرک اور ہرا پیاز چھڑکیں۔ ڈریسنگ ڈال کر آہستہ سے مکس کریں تاکہ ہر ٹکڑا کوٹ جائے۔
کرنچی سمندری کائی ڈالیں اور ہلکے ہاتھوں سے مکس کریں تاکہ یکساں طور پر پھیل جائے۔ خیال رکھیں کیکڑے کا گوشت نہ ٹوٹے۔
مکسچر کو 5 منٹ رکھ دیں تاکہ کیکڑا ذائقہ جذب کر لے۔ کائی قدرے نرم ہو جائے گی جس سے ساخت بہتر ہوتی ہے۔
پلیٹ میں پیش کریں۔ چاہیں تو اوپر سے سفید تل یا دھنیا ڈال کر سجا دیں۔ فوراً کھائیں۔
Tips
ہمیشہ زندہ کیکڑے استعمال کریں اور اچھی طرح صاف کریں۔ خوراک کی حفاظت کے لیے کیکڑے بہت تازہ ہونے چاہئیں۔ پیش کرنے سے پہلے سلاد کو ٹھنڈا کریں، ذائقہ بڑھ جائے گا۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔