সামুদ্রিক শৈবাল ও কাঁচা কাঁকড়া সালাদ
নিংবো-এর একটি ঐতিহ্যবাহী ঠান্ডা পদ, যেখানে তাজা কাঁচা কাঁকড়ার সাথে ক্রিস্পি সামুদ্রিক শৈবাল মেশানো হয়, যা একটি অনন্য স্বাদ ও টেক্সচার দেয়।
Ingredients
11 items- জীবন্ত কাঁকড়া ২টি (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল ১০ গ্রাম
- আদা ১৫ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি ডাঁটা
- সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- কালো ভিনিগার ১ টেবিল চামচ
- সাদা চিনি ১ চা চামচ
- লবণ এক চিমটি
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
জীবন্ত কাঁকড়া ব্রাশ দিয়ে চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। খোসা খুলে ফুলকা, পাকস্থলী ও হৃদয় বের করে দিন। দেহ টুকরো করে কেটে নিন এবং দাঁড়া ভেঙে দিন। একটি বাটিতে রান্নার ওয়াইন দিয়ে ৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল ২ সেমি টুকরো করে ছেঁড়ুন। নন-স্টিক প্যানে খুব কম আঁচে প্রায় ১ মিনিট শুকনা ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সুগন্ধি ও ক্রিস্পি হয়। সঙ্গে সঙ্গে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
আদা খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কুচি করুন। পেঁয়াজ কলি কাটুন। আলাদা রাখুন।
একটি ছোট বাটিতে সয়া সস, ভিনিগার, চিনি, লবণ, সাদা গোলমরিচ ও তিলের তেল মেশান। চিনি সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
ম্যারিনেট করা কাঁকড়ার টুকরো ছেঁকে নিন। একটি বড় বাটিতে রাখুন। উপরে আদা ও পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে দিন। ড্রেসিং ঢেলে হালকা হাতে মেশান যাতে প্রতিটি টুকরো লেপ্টে যায়।
ক্রিস্পি শৈবাল যোগ করুন এবং হালকাভাবে মেশান যাতে সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে। সতর্ক থাকুন যাতে কাঁকড়ার মাংস ভাঙে না।
মিশ্রণটি ৫ মিনিট রেখে দিন যাতে কাঁকড়া স্বাদ শোষণ করে। শৈবাল কিছুটা নরম হবে যা টেক্সচার উন্নত করে।
প্লেটে পরিবেশন করুন। চাইলে উপরে সাদা তিল বা ধনেপাতা দিয়ে সাজান। সঙ্গে সঙ্গে খান।
Tips
সবসময় জীবন্ত কাঁকড়া ব্যবহার করুন এবং ভালভাবে পরিষ্কার করুন। খাদ্য নিরাপত্তার জন্য কাঁকড়া খুব তাজা হতে হবে। পরিবেশনের আগে সালাদ ঠান্ডা করে নিলে স্বাদ বাড়ে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।