椰盅海皇
El coco fresco se usa como recipiente natural, al vapor con una mezcla de mariscos y jugo de coco. Dulce, salado y aromático: un plato central impresionante para cualquier banquete.
Ingredients
15 items- Coco 2
- Camarones 100g
- Calamar 100g
- Vieiras 50g
- Filete de pescado (lubina o bacalao) 100g
- Setas shiitake 3
- Zanahoria 30g
- Jengibre 3 rebanadas
- Cebolleta 2
- Leche de coco 100ml
- Vino de cocina 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharadita
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca pizca
- Maicena 1 cucharadita
Nutrition
Steps （8 steps）
Corta la parte superior 1/4 del coco con un cuchillo, vierte el agua de coco y reserva la pulpa. Usa un cuchillo pequeño para raspar suavemente la pared interior hasta que quede lisa.
Pela y desvena los camarones, corta el calamar en forma de flor, lava las vieiras y corta el pescado en láminas finas. Marina con sal, vino de cocina y pimienta blanca durante 5 minutos.
Remoja las setas shiitake hasta que estén blandas, luego córtalas en rodajas. Corta la zanahoria en forma de rombo, corta el jengibre y la cebolleta en trozos.
Mezcla el agua de coco con la leche de coco, añade sal, azúcar y la mezcla de maicena, remueve bien para hacer el caldo.
Coloca los mariscos marinados y las verduras dentro del coco, distribúyelos uniformemente. Vierte el caldo de coco hasta el 80%.
Coloca el coco en una vaporera, cocina al vapor a fuego alto durante 10-15 minutos hasta que los mariscos estén cocidos y el aroma de coco se haya infundido.
Retira el coco, espolvorea con cebolleta picada y bayas de goji (opcional). Cubre con la tapa de coco o decora con hojas de coco.
Mueve suavemente los mariscos con palillos para asegurarte de que estén completamente cocidos; el caldo debe estar claro, la pulpa de coco translúcida.
Tips
Al elegir cocos, opta por los maduros ya que tienen pulpa más gruesa y aroma más fuerte. No cocines al vapor en exceso para evitar que los mariscos se pongan duros.
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