椰盅海皇
Coco fresco é usado como tigela natural, cozido no vapor com uma mistura de frutos do mar e leite de coco. Doce, salgado e aromático - um prato central deslumbrante para qualquer banquete.
Ingredients
15 items- Coco 2
- Camarões 100g
- Lula 100g
- Vieiras 50g
- Filé de peixe (robalo ou bacalhau) 100g
- Cogumelos shitake 3
- Cenoura 30g
- Gengibre 3 fatias
- Cebolinha 2
- Leite de coco 100ml
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Pimenta branca pitada
- Amido de milho 1 colher de chá
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte a parte superior 1/4 do coco com uma faca, despeje a água de coco e reserve a polpa. Use uma faca pequena para raspar suavemente a parede interna até ficar lisa.
Descasque e remova a veia dos camarões, corte a lula em forma de flor, lave as vieiras e corte o peixe em fatias finas. Marine com sal, vinho de cozinha e pimenta branca por 5 minutos.
Deixe os cogumelos shitake de molho até amolecer, depois fatie. Corte a cenoura em losangos, corte o gengibre e a cebolinha em pedaços.
Misture a água de coco com o leite de coco, adicione sal, açúcar e a pasta de amido de milho, mexa bem para fazer o caldo.
Coloque os frutos do mar marinados e os legumes dentro do coco, distribua uniformemente. Despeje o caldo de coco até 80%.
Coloque o coco em um vaporizador, cozinhe no vapor em fogo alto por 10-15 minutos até que os frutos do mar estejam cozidos e o aroma de coco esteja infundido.
Retire o coco, polvilhe com cebolinha picada e bagas de goji (opcional). Cubra com a tampa de coco ou decore com folhas de coco.
Mexa suavemente os frutos do mar com pauzinhos para garantir que estejam completamente cozidos; o caldo deve estar claro, a polpa do coco translúcida.
Tips
Ao escolher cocos, opte pelos maduros, pois têm polpa mais grossa e aroma mais forte. Não cozinhe demais no vapor para evitar que os frutos do mar fiquem duros.
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