椰盅海皇
신선한 코코넛을 그릇으로 사용하여 해산물과 코코넛 밀크를 함께 쪘습니다. 달콤하고 짭짤하며 향긋한, 연회에 어울리는 멋진 요리입니다.
Ingredients
15 items- 코코넛 2개
- 새우 100g
- 오징어 100g
- 가리비 50g
- 생선 필레 (농어 또는 대구) 100g
- 표고버섯 3개
- 당근 30g
- 생강 3쪽
- 대파 2대
- 코코넛 밀크 100ml
- 요리용 술 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 설탕 1/2작은술
- 흰 후추 약간
- 전분 1작은술
Nutrition
Steps （8 steps）
칼로 코코넛 윗부분 1/4를 잘라내고 코코넛 워터를 따라내고 과육은 남깁니다. 작은 칼로 안쪽을 살짝 긁어 매끄럽게 합니다.
새우는 껍질과 내장을 제거하고 오징어는 꽃 모양으로 칼집 내고 가리비는 씻고 생선은 얇게 썹니다. 소금, 요리용 술, 흰 후추로 5분간 밑간합니다.
표고버섯은 불려서 얇게 썰고 당근은 마름모 모양으로 썰고 생강은 편으로 썰고 대파는 송송 썹니다.
코코넛 워터와 코코넛 밀크를 섞고 소금, 설탕, 전분물을 넣어 잘 섞어 육수를 만듭니다.
밑간한 해산물과 채소를 코코넛 컵에 담고 고루 펼친 후 코코넛 육수를 80% 정도 붓습니다.
코코넛 컵을 찜통에 넣고 센 불로 10-15분간 찝니다. 해산물이 익고 코코넛 향이 배면 됩니다.
찜통에서 꺼내 송송 썬 파와 구기자를 (선택) 뿌립니다. 코코넛 뚜껑을 덮거나 코코넛 잎으로 장식합니다.
젓가락으로 해산물을 살짝 움직여 완전히 익었는지 확인합니다. 육수는 맑고 코코넛 과육은 반투명해야 합니다.
Tips
코코넛은 잘 익은 것을 고르면 과육이 두껍고 향이 강합니다. 해산물이 질겨지지 않도록 너무 오래 찌지 마십시오.
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