椰盅海皇
新鮮なココナッツを器に、シーフードとココナッツミルクを一緒に蒸しました。甘みと塩味、香りが絶妙で、宴席に華を添える一品です。
Ingredients
15 items- ココナッツ 2個
- エビ 100g
- イカ 100g
- ホタテ貝 50g
- 魚の切り身（スズキまたはタラ） 100g
- シイタケ 3枚
- ニンジン 30g
- ショウガ 3枚
- 長ネギ 2本
- ココナッツミルク 100ml
- 料理酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 白コショウ 少々
- 片栗粉 小さじ1
Nutrition
Steps （8 steps）
包丁でココナッツの上部1/4を切り落とし、ココナッツウォーターを取り出し、果肉は残す。小さなナイフで内側を軽くこそげて滑らかにする。
エビは殻をむき背ワタを取る。イカは花のように切れ目を入れ、ホタテは洗い、魚は薄切りにする。塩、料理酒、白コショウで5分漬け込む。
シイタケは戻して薄切りにし、ニンジンはひし形に、ショウガは薄切り、長ネギは小口切りにする。
ココナッツウォーターとココナッツミルクを混ぜ、塩、砂糖、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜスープを作る。
漬け込んだシーフードと野菜をココナッツカップに入れ、均等に広げる。ココナッツスープを8分目まで注ぐ。
ココナッツカップを蒸し器に入れ、強火で10〜15分蒸す。シーフードに火が通り、ココナッツの香りが移ったら出来上がり。
蒸し上がったら取り出し、刻みネギとクコの実（お好みで）を散らす。ココナッツの蓋をかぶせるか、椰子の葉で飾る。
箸でシーフードを軽く動かし、完全に火が通っていることを確認。スープは澄み、ココナッツの果肉は半透明。
Tips
ココナッツは成熟したものを選ぶと果肉が厚く香りが強い。蒸しすぎるとシーフードが硬くなるので注意する。
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