椰盅海皇
选用新鲜椰子作为容器，搭配多种海鲜与椰汁同蒸，清甜鲜美，椰香四溢，是一道色香味俱全的宴客佳肴。
原料
15 种- 椰子 2个
- 鲜虾 100克
- 鱿鱼 100克
- 鲜贝肉 50克
- 鱼肉（鲈鱼或鳕鱼） 100克
- 香菇 3朵
- 胡萝卜 30克
- 姜 3片
- 香葱 2根
- 椰浆 100毫升
- 料酒 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 生粉 1茶匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
用刀在椰子顶部约1/4处切开，倒出椰水，保留椰肉。用小刀轻轻刮去内壁的椰肉屑，使内壁光滑。
将鲜虾去壳去虾线，鱿鱼切成花刀，鲜贝肉洗净，鱼肉片成薄片，用盐、料酒和白胡椒粉腌制5分钟。
将香菇泡发后切片，胡萝卜切菱形片，姜切片，香葱切段备用。
将椰水与椰浆混合，加入盐、糖和生粉水搅匀，作为汤底。
将腌好的海鲜与配料放入椰盅内，均匀分布，然后倒入调好的椰汁汤底，直至八分满。
将椰盅放入蒸锅，大火蒸制10～15分钟，至海鲜变色熟透，椰香融入汤汁。
取出椰盅，撒上葱花和枸杞（可选），再盖上椰盖或装饰椰子叶。
用筷子轻轻拨动海鲜，确保熟透；汤汁清亮，椰肉半透明即可上桌。
小贴士
选择椰子时，以老椰为佳，因椰肉更厚，香味更浓。蒸制时间不宜过长，以免海鲜过老。
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